сряда, 29 август 2012 г.

Пай с круши и кокос

  Невероятна комбинация - круши и кокос! Ронлива основа и мек, ароматен пълнеж! Струва си да го опитате!

Продукти
за основата:
125г краве масло
50мл захар
1 яйце
250мл брашно
1ч.л.бакпулвер
есенция ванилия

за пълнежа:
3-4 круши
2 яйца
100мл захар
100мл кокосови стърготини
150г заквасена сметана
   Забележете! Всички насипни продукти се измерват в милилитри. Така е много по-удобно и лесно!

   Маслото и захарта се разбъркват добре, добавя се яйцето, ванилията и пресятото с бакпулвера брашно. Замесва се меко, лепнещо тесто. Тавичка с Д24см се застила с хартия за печене и тестото се разпределя по дъното с намокрени ръце, като се оформя лек борд.
  Крушите се обелват, почистват и нарязват на резенчета. Подреждат се върху тестото.
   Двете яйца и захарта за пълнежа се разбиват леко с тел. Добавят се сметаната и кокосовите стърготини. Сместа се излива върху крушите и се заравнява.
   Сладкишът се пече в предварително загрята на 180С фурна 35-40мин. Последните 10мин. с вентилатор, докато се зачерви.
  
    Похапва се охладен до стайна температура!


   Добър апетит!

четвъртък, 23 август 2012 г.

Канелони с извара и спанак

Продукти:
за канелоните:
1 яйце
1с.л.зехтин
щипка сол
1ч.ч.брашно
за пълнежа:
500г спанак
250г извара
за бешамела:
1с.л.краве масло
2с.л.брашно
500мл прясно мляко
сол
индийско орехче
моцарела
    Приготвя се тесто за прясна паста от яйцето,зехтина,сол и брашно.Оставя се да отлежи 30мин.под влажна кърпа и се разточва много тънко.Нарязва се на правоъгълници 12х10. Спанакът се задушава с малко мазнина,охлажда се,нарязва се на дребно и се разбърква с изварата.Посолява се на вкус. Канелоните се приготвят,като върху всеки правоъгълник от тестото се поставят по две лъжици от плънката и се завие на руло.Подреждат се в подходящ съд за печене и се заливат със сос бешамел.
   Сосът се приготвя,като в маслото се запържва брашно и се разрежда с мляко до необходимата гъстота.Вари се на слаб огън до сгъстяване,подправя се на вкус със сол,чер пипер и малко настъргано индийско орехче. Приготвените и заляти със сос канелони се покриват с кръгчета нарязана моцарела и ястието се пече в предварително загрята на 180С фурна за 20-25мин.Поднася се топло с чаша бяло вино.
   Добър апетит!

вторник, 21 август 2012 г.

Печена бамя с домати

Продукти:
1кг бамя
3-4 домата
глава лук
няколко скилидки чесън
олио
сол
 
  В тавичка се налива олио и на дъното се изсипват нарязания лук и чесън.
  Бамята се почиства от дръжчиците,като се внимава да не се прерязва семенната кутийка и се измива.Бланшира се в кипяща,подсолена вода за 4-5мин.Отцежда се и се насипва в тавичката.
  Отделно се попарват доматите и се отстранява кожицата им.Нарязват се на тънки резени и се нареждат върху бамята.Ако има чери доматки,може да се наредят цели наоколо.Посолява се на вкус и се полива с тънка струйка олио.Ястието се пече на 200С до запичането на доматите.
  Вкусно е както топло,така и студено.Подходящо е за гарнитура към меса и колбаси или като самостоятелна лека вечеря.

понеделник, 13 август 2012 г.

"Плаващи острови" по Джулия Чайлд

  Помните ли този десерт от детството ни?Наричаше се "Снежни топки" - пухкави варени белтъци,плаващи в уханен ванилов сос!В рецептите на Джулия Чайлд този десерт фигурира под името "Плаващи острови".Има малка разлика в приготвянето на двата десерта - при френския белтъчните топки се запичат след сваряването,но и да се пропусне този етап не е фатално.Получава се нежен,приятен на вкус и вид десерт!

Продукти: 
4 яйца
1ч.ч. захар
щипка сол
1 ванилия
2ч.ч.прясно мляко
бучка краве масло

 
  Отделят се белтъците от жълтъците.
Белтъците се разбиват с щипка сол на сняг.Постепенно,лъжица по лъжица се добавя половината захар.
   В  касерола се кипва млякото с ванилията.С помощта на две супени лъжици от белтъците се оформят топки и се пускат в слабо кипящото мляко.Вари се по 15-20 секунди от всяка страна,като се обръщат внимателно с помощта на вилица.Изваждат се в тавичка и след като са готови всички топки се запичат в загрята фурна до леко зачервяване -  броени минутки.
   Приготвя се ваниловият сос - прецежда се останалото от варенето мляко,добавя се останалата половина от захарта с разбитите жълтъци.Вари се на слаб огън,при непрекъснато разбъркване,докато се сгъсти.Не допускайте да заври,за да не се пресече!Накрая се добавя бучката масло да се разтопи.
  Десерта се сервира добре охладен - "море" от ванилов сос и "плаващи белтъчни острови".
  По желание може да се гарнира с топинг.


Източник: "Mastering the of French Cooking"

четвъртък, 9 август 2012 г.

Бриоши с шоколад и локум

Продукти:
600г бяло брашно
250мл топло мляко
20г прясна мая
90г захар
90г меко краве масло
2 яйца
есенция ванилия
1 жълтък+малко мляко за намазване
шоколад или локум за пълнеж


   Маята се разбърква в прясното мляко с 1с.л.захар и 2-3с.л. брашно и се оставя да шупне за 15мин.,след което се замесва меко тесто с добавянето на останалите продукти.Оставя се на топло да удвои обема си,премесва се и се оставя още веднъж да се надигне.Моето тесто поверих на машинката,тя го измесва отлично!
  Готовото,два пъти втасало тесто се разточва на пласт с дебелина 0,5см и се изрязват кръгчета.Във всяко се поставя парченце шоколад или локум и се сгъва на две и на четири.
   Формички за мъфини се намазват с масло,ако са силиконови не се мажат с нищо.Сгънатите кръгчета се поставят по три във всяко гнездо,със сгъвката надолу.Оставят се да втасат 20-30мин.,намазват се с разбития с малко мляко жълтък и се поставят в предварително загрята на 180С фурна.Печенето отнема около 15-16мин. докато добре се зачервят.Изваждат се и се охлаждат на решетка.

  По оригиналната рецепта пълнежа от шоколад се поставя след опичането на бриошите - докато са още горещи в средата им се забожда бонбон,който от топлината се разтапя.Аз предпочетох да сложа пълнежа в суровите бриоши и се получи добре.Следващия път ще пробвам и другия начин.




  Адаптирано от: Cuisine à 4 mains

вторник, 7 август 2012 г.

Грузинска салата с патладжан

  Вкусна салата с мариновани зеленчуци!Може да се приготви от предния ден,а ако остане(в което силно се съмнявам) чудесно се съхранява в хладилник до 2 дни.

Продукти:
2 средни патладжана
2 глави сладък червен лук
зелени и червени пиперки
2-3 домата



 за дресинга:
връзка магданоз
4-5 скилидки чесън
1/2ч.л.сол
1с.л.мед
1/3ч.ч.оцет
1/2ч.ч.олио

  Патладжана се нарязва на шайби с дебелина 0,5 - 1см.Посолява се обилно и се оставя за 30мин. да му излезе горчивия сок.Измива се и се подсушава.Кръгчетата се запържват в незалепващ тиган с минимално количество мазнина.Отцеждат се на хартия.
  Останалите зеленчуци се нарязват на тънко.Магданоза се наситнява,смесва се с пасирания чесън,солта,меда,оцета и олиото.Дресинга се разбърква добре.
  В голяма купа се редят последователно на редове - изстиналия патладжан,лук на полумесеци,полива се от дресинга,чушки,домати,дресинг,патладжан,лук и така,докато свършат продуктите.Най-отгоре салатата се поръсва с останалия дресинг,завива се със свежо фолио и се прибира в хладилник за 2-3часа.
  

                                                                  Добър апетит!

неделя, 5 август 2012 г.

Френски маслен хляб(в хлебопекарна)

Продукти:
280мл вода
2ч.л.сол
3с.л.захар
3с.л.сухо мляко*
2с.л.олио
15г свежа мая(1ч.л.суха)
500г брашно

70-80г краве масло за намазване

  Пригответе тестото - в контейнера поставете водата,солта,захарта,сухото мляко и олиото.Изсипете брашното и върху него натрошете маята.Включете програма "френски хляб" и оставете да работи.
  Час и половина преди да е свършила програмата,изключете машината и извадете втасалото тесто от контейнера.Разточете го на набрашнен плот,възможно най-тънко и намажете обилно с разтопеното и охладено масло.Завийте на руло,после на охлюв,намажете обилно и отвън с масло и върнете готовия формован хляб в контейнера на хлебопекарната.
   Оставете го,докато се надигне двойно,да изпълни контейнера почти до ръба - отнема малко повече време,при мен около 2 часа и тогава включете на програма "печене".Изпеченото хлебче оставете да се охлади добре на решетка.
   Получава се много нежна,мека текстура,с вкус на кроасан!
   Много сполучливо хлебче!

* Вместо сухо мляко може да ползвате смес от прясно мляко и вода - 80мл мляко/200мл вода.И добавете допълнително 1-2с.л.брашно към сместа.

събота, 4 август 2012 г.

Сладоледени сандвичи


Необходими продукти:
2 пак.сух сладолед(сметана и шоколад)
1 пак.правоъгълни бисквити
по желание дребни плодове(фр.грозде,боровинки,малини,къпини)
3-4с.л.прясно мляко

   Сладоледът се приготвя според указанието на пакета.
   Плитка тавичка се застила със свежо фолио или хартия за печене и се нареждат един ред бисквити*,като се топват в прясното мляко.Изсипват се сладоледените смеси,като в половината от бялата,по желание,може да добавите плодовете.Отгоре се заравнява и се нарежда втория ред бисквити**,пак потопени за кратко в прясно мляко.Завива се с фолио и тавичката се прибира във фризер за минимум 2 часа.
  Готовия замразен сладоледен блок се разгъва от фолиото и се нарязва по очертанията на бисквитите на сандвичи.Прибират се обратно във фризера до момента на консумация.
  Ако обичате шоколад,може да разтопите 100-150г млечен или черен шоколад с 1.с.л.мляко и да топнете сандвичите до половината в поизстиналата глазура,след което отново се замразяват.

* Долния ред се нарежда с "лицето" на бисквитите надолу.
**Горния ред - с "лицето" нагоре,за по-добър външен вид на сандвичите.

петък, 3 август 2012 г.

ОРИЗОВИ КЮФТЕНЦА С "ИЗНЕНАДА"

    Ако ви е останал сварен ориз от вчера и не знаете как да го употребите или искате да разнообразите менюто,то тези кюфтенца са идеалния вариант!
Необходими продукти:
2ч.ч.сварен ориз
250гр.кайма
4 яйца
сварен морков
парче кашкавал
черен пипер
олио
галета за паниране

Каймата се запържва в малко олио до готовност.Подправя се със сол и черен пипер на вкус.
Двете яйца се сваряват и охлаждат.
Другите две се добавят при сварения ориз и се измесва добре.
Оризовата смес се разделя на 10-12 части.От всяка с намаслени ръце се оформя питка с вдлъбнатина,в която се поставя лъжичка кайма,кръгче морков или резенче сварено яйце и малко кубче кашкавал.Загръща се и се оформя топка така,че пълнежа да остане вътре.
  Готовите оризови топки се овалват в галета и се изпържват в маслена баня.
  Поднасят се със зелена салата,млечен сос и резен лимон.
  По желание в пълнежа може да редувате кисела краставичка,камби от туршия,гъбки и др.Доставят радост на децата,които се надпреварват да отгатнат - "яйце" или "морковче" и едновременно с това си хапват разнообразни храни.