Руло пастет с крема сирене

Продукти:
500г пилешки дробчета
1 връзка зелен лук или глава стар
2 моркова
50-60г краве масло
250г крема сирене
2-3 изпечени червени пиперки
магданоз
черен пипер
сол

Агнешка дроб-сарма

   Големият празник Великден отмина, но предстои Гергьовден, за който по традиция може да си приготвите тази вкусна агнешка дроб-сарма, наред с печеното агне и зелените салатки. И в продължение на публикациите с продукти на Крина, ви предлагам да си я приготвите с ориз Баланс, съчетаващ полезните хранителни качества на кафявия ориз с мекия и деликатен вкус на белия. Вкусът по нищо не се различава от обикновения бял ориз, затова пък е много по-здравословен!

Продукти:
1 агнешки комплект, включващ черен дроб, сърце, бял дроб, далак, шкембе и чревца
2ч.ч. ориз Баланс на Крина
1 връзка зелен лук
пресен джоджен
пресен дивисил
чубрица и черен пипер
за заливката:
400г кисело мляко
3 яйца
2с.л. с връх брашно
щипка хлебна сода

Пастет от пилешки дробчета

Продукти:
500г пилешки дробчета
100г краве масло
50мл прясно мляко
2 яйца
1скилидка чесън
1ч.л. сол
чубрица, мащерка, черен пипер и малко индийско орехче
1с.л. коняк(не е задължителен)

Супа от пилешки воденички

Продукти:
500г пилешки воденички
1 глава лук
1 морков
2-3 картофа
1ч.ч. фиде
1 жълтък
1/2ч.ч. кисело мляко
чубрица
черен пипер
магданоз
олио
сол

Шкембе чорба

   Приготвям тази чорба със свинско прясно шкембе, закупено от местната месарница. Телешкото замразено, което се продава не ми харесва - безвкусно е и стои като гумено, а свинското е нежно и бързо се сварява.

Ярешки(агнешки) дреболийки под було

Продукти:
около 1,5кг ярешки/агнешки комплект включващ - сърце,бял дроб,черен дроб,далак,
бъбречета,връзка чревца
1 було(ципата около червата)
глава лук
глава чесън
чубрица
черен пипер
девесил(лющян)
магданоз
олио


     Дреболиите се измиват много добре,изкисват се и се сваряват в подсолена вода с добавена глава лук и корени за супа.Чревцата се сваряват отделно.Отцеждат се и се накълцват на ситно.В няколко лъжици олио се задушава нарязан лук,когато омекне се добавят дреболиите,разбърква се няколко пъти и се отдръпва от огъня.Подправя се с черен пипер,чубрица и се поръсва обилно с нарязан девесил и магданоз.

  От булото се отрязват парчета и в тях се завива от готовата смес.Сармичките се поставят в тавичка,чесънът на скилидки,само почистен от външната люспа се разполага наоколо,налива се половин чаша от бульона и се запича в силна фурна до препичане на булото,за да се стопи мазнината по него.
Дреболийките се задушават,овкусяват и стават превъзходни.



    Ястието се поднася с гарнитура по желание - предимно пресни зеленчуци,само посолени,с нарязан сладък лук или печени картофки.

Пастет от свински дроб с гъби

Продукти:
500г свински черен дроб
парче сланина без кожа
200г пресни печурки
1 морков
стрък праз или глава лук
1/2ч.ч. вино
индийско орехче
чер пипер
сол
краве масло


*Дроба се нарязва на парченца(2х2) и се изкисва в студена вода с малко оцет и щипка хлебна сода.
*Сланината също се нарязва на малки късчета и се поставя в нагорещен тиган да се стопи и  запържи леко.
*Добавят се нарязаните гъби,настъргания морков и праза.Задушават се до омекване.
*Дроба се изплаква,отцежда и се добавя в тигана.Запържва се на силен огън,докато побелее,но отвътре все още да е почти суров.Добавя се виното,подправя се с чер пипер,индийско орехче и сол и огъня се намалява на минимум.Всичко се задушава под капак около 20-30мин.
*Сместа се прехвърля в блендер или с ръчен пасатор се смила и хомогенизира.Ако стане много гъсто, може да се добави течна готварска сметана,прясно мляко или бульон.
*Пресипва се в купичка или кутийка,в която ще се съхранява.
*Разтопяват се 2-3с.л.краве масло и се залива поохладения пастет.Маслото предпазва повърхността от потъмняване и увеличава срока му на съхранение до 1 седмица.
*Върху маслото се опъва парче свежо фолио и пастета се прибира в хладилник до пълното му стягане.
   Време е да се насладите на вкусен,пикантен домашен пастет без всякакви "Е"-та!!!

Пилешки сърца на скара

    Тези вкусни пилешки сърчица са подходящи за приготвяне,когато настъпят такива големи жеги - минимален престой в кухнята и вкусен резултат в чинията!
    Подходящи са и за пикник или обяд на вилата,мариновани и нанизани  предварително,само да се запекат на жар и готово!



 Пропорциите са:
1кг.пилешки сърца
сок от половин лимон
2-3с.л.соев сос
2-3с.л.зехтин
1с.л.горчица
2-3с.л.кетчуп
черен пипер
чесън на прах

2-3 пиперки
1-2глави лук
дървени шишчета
      Продуктите за маринатата се смесват и се добавят добре измитите пилешки сърца.Оставят се да се мариноват в хладилник поне 8 часа,в затворен съд.Периодично се разбъркват..Нанизват се на шишчетата,като се редуват с чушка и лук.Може да се добавят и гъби или тиквички.Запичат се на скара,грил-тиган или барбекю и се сервират.

АГНЕШКО ДРОБЕНЕ

   Тази вкусна чорбичка се приготвя за Великден и Гергьовден!

Необходими продукти:
1 агнешки комплект(добре е да има в него и чревца)
1 връзка зелен лук
2 шепи спанак,лапад или коприва
1/2ч.ч. ориз
бучка краве масло
олио
2яйца
1ч.ч.кисело мляко
връзка магданоз
ако има пресен девисил,ако няма -сушен
черен пипер
сол
   Агнешките дреболии се измиват много добре и се слагат да се варят.Чревцата се слагат в отделна тенджера,като заврат се излива водата,изплакват се и тогава се добавят при останалите дреболии.Отпенва се като заври и се добавят една цяла глава зрял лук(без да се белят външните люспи) и няколко зърна черен пипер.Варят се до готовност.Изваждат се и се нарязват на дребно,а бульона се прецежда.Поставя се отново да ври,като се сипва и ориза. В тиган се сгорещява маслото и 2-3с.л.олио и се задушават наситнения зелен лук и спанака.Добавят се в чорбата,добавят се дреболиите,посолява се на вкус и къкри,докато набъбне ориза. Накрая се застройва с разбитите яйца и млякото и се добавят ситно накълцаните зелении.

Свежа салата с пилешки дробчета

   Днес ви предлагам една много свежа, вкусна и едновременно с това насищаща салатка. Подходяща е и за лека вечеря. И дори тези, които недолюбват пилешките дробчета, ще останат очаровани от чудесното съчетание и вкус.

Продукти за 4 порции:
2-3 пилешки дробчета
1с.л.сос Уорчестър
черен пипер
1с.л.сусам
1с.л.слънчогледово семе
зелении по избор и вкус - маруля, айсберг, рукула, листа от глухарче, тлъстига, зелен лук, зелен чесън, магданоз.
краставичка
бял оцет
зехтин сол

Подберете зелении според вкуса си. Всички зелении се нарязват в купа. Нарязва се и краставичката.
В сух тиган се запича леко сусама и се оставя настрани да изстива.
Дробчетата се измиват и подсушават, нарязват се на дребни парченца.
В загрята мазнина се запържват за кратко, посоляват се,добавя се уорчестър соса и прясно смлян черен пипер.
В салатна чиния се сипват нарязаните зелении, отгоре се добавят запържените дробчета, поръсва се сусам и слънчогледови семки.
Преди консумация се посолява и подправя с бял оцет и зехтин.

Кебап от свински сърца

Продукти:
3 бр.свински сърца
1-2 глави лук
1/2 чаша червено вино
чубрица
черен пипер
сол
гарнитура - сварен ориз
Сърцата се измиват добре под течаща вода и се нарязват на малки кубчета(2х2),като се отстраняват всички жилки и мазнинки.
В тиган се сгорещяват няколко лъжици олио и се слагат сърцата да се запържат.Готвят се,докато изври всичкия сок,който си пускат.
Лукът се нарязва на полумесеци и се добавя при вече леко запържените сърца.
След като и лукът се позачерви,ястието се подправя с чубрицата,пипера и солта,и се залива с виното.Оставя се за минутка да поври и след това се намалява огъня и съда се похлупва с капак.
Достатъчни са 10 минутки,гозбата да покъкри и е готово.
Поднася се върху канапе от сварен бял ориз.
Да Ви е сладко!