неделя, 26 април 2015 г.

Реване с мляко


Продукти:
6 яйца
6с.л. захар
4с.л. пшеничен грис
4с.л. брашно
1ч.л. бакпулвер

за сиропа:
500мл прясно мляко
3с.л. захар
1 ванилия

вторник, 21 април 2015 г.

Шоколадово руло с крем Тирамису


Продукти за блата:
4 яйца
1ч.ч. захар
2с.л. олио
1ч.ч. брашно
2с.л. какао
1п. бакпулвер
1п. ванилена захар


за крема:
2 жълтъка
1с.л. вода
1с.л. ликьор или коняк
250г Маскарпоне
2с.л. пудра захар
250мл течна подсладена сметана

1/2 чашка подсладено кафе с мляко за сиропиране
какао за поръсване

събота, 4 април 2015 г.

Плетен козуначен венец с локум

   Ново оформление на традиционния козуначен венец! Тестото е по тази рецепта, като мазнината е различна - смес от свинска мас и олио. Публикувам рецептата с промените.

Продукти:
3 яйца(единият жълтък за намазване)
150мл прясно мляко
120г захар
100г свинска мас
50мл олио
20г прясна мая
1 ванилия
брашно, колкото поеме за меко, пластично тесто
1 кутийка локум за пълнеж

Козуначени "зайчета"

Продукти:
3 яйца(единият жълтък за намазване)
150мл прясно мляко
120г захар
100г краве масло
50мл олио
20г прясна мая
1 ванилия
брашно, колкото поеме за меко, пластично тесто
кандирани корички и плодове за пълнеж

четвъртък, 26 март 2015 г.

Козунак без месене


   Преди няколко дни, в кулинарната ни група във Фейсбук "Нашите вкусотийки", имаше дискусия за тънкостите при печенето на козунаци. Бяха споделени много и най-различни съвети - замесване в топла стая, използване само на прясна мая, дълго и продължително месене, 100 удара! на тестото и т.н. Реших да експериментирам преди Великден и да изпробвам какво ще се получи, ако не се спазят всички тези условия. Намерих рецепта за бриош без месене, като промених и допълних някои съставки, за да добие вкус и състав на нашия си козунак.     Резултатът? На снимката е! Чудесен, както на вкус, така и на вид!
   От дадената доза се получават 2 козунака във форма 10/30см. Аз имам само една такава форма и разделих втората част от тестото на едно кръгло и три малки козуначета в картонени формички.

Продукти:
500г +1-2с.л. бяло брашно(брашно за козунаци на София-мел или друго силно брашно с високо съдържание на глутен - тип 350)
5г суха мая на Йоткер
8г сол
3 средни яйца
120г захар
1 ванилия
настъргана кора от 1 лимон
100г разтопено масло
150мл прясно мляко

1 яйце за намазване
едра захар за поръсване
течен шоколад и локум за пълнеж