събота, 20 декември 2014 г.

Щолен с марципан


   Тази година изпекох коледния щолен по рецепта на Карина. Невероятен аромат, перфектна текстура, божествен вкус! Чудесен!
   Публикувам рецептата с минимални изменения, основно в начина на замесване. Всичко друго съм спазила точно. Сушените плодове накиснах в микс от алкохол - малко уиски, малко коняк и хубава домашна ракия.

Продукти:
350гр + 2с.л. бяло брашно
1/3ч.л. сол
2 1/2ч.л. суха мая(7гр на Йоткер)
50гр свинска мас
80гр + 50гр краве масло
50гр захар(или на вкус)
2ч.л. настъргана портокалова кора
170мл топло прясно мляко
300гр сушени плодове(кайсии, боровинки, стафиди, смокини)
200-250мл алкохол(ром, амарето, коняк, десертно вино, каквото имате)
1 жълтък
2ч.л. ванилова есенция/екстракт(по възможност натурална)
200гр бадемов марципан(по желание)
50гр пудра захар

събота, 13 декември 2014 г.

Запечено свинско руло (Arista in porchetta)


    Много лесно за изпълнение печено свинско руло, а резултатът е превъзходен! Мазната осмянка и постната рибица се комбинират великолепно и рулото се получава идеално балансирано. Соковете и мазнината от осмянката не позволяват рибицата да изсъхне, хрупкавата коричка се топи в устата, а месото под нея е нежно и мнооого вкусно!
   Поднесено на Коледната трапеза като основно месно ястие, това руло е безупречна алтернатива на традиционните печени котлети!

Продукти:
1кг свинска рибица
1,5кг месо от коремната част(осмянка)
клонки пресен розмарин
листа салвия
2-3 скилидки чесън
зърна черен пипер
морска сол

сряда, 10 декември 2014 г.

Шоколадови кексчета с круши


Продукти:
2 яйца
1ч.ч. захар
150мл прясно мляко
100мл олио
2ч.ч. брашно
2с.л. какао
1п. бакпулвер
2 круши

за ганаша:
200мл сладкарска сметана(течна)
1с.л. глюкоза
100г черен шоколад

петък, 28 ноември 2014 г.

Шоколадова торта с рула и кокосово сърце

   Торта тип Парфе, приготвена с готови блатове, борд от готово руло, кокосово сърце Рафаело и шоколадов пълнеж. За финал - шоколадова глазура.
Продукти:
2 готови какаови блата
1 пандишпаново руло
1ч.ч. подсладена газирана напитка
за крем Рафаело:
1 кутийка кондензирано мляко
100г бял шоколад
100г краве масло
150г кокосови стърготини
за шоколадовия крем:
500мл сладкарска сметана
100г натурален шоколад
10г желатин
за глазурата:
200г какаов кувертюр
20г краве масло
1с.л. олио

четвъртък, 27 ноември 2014 г.

Бабините бухтички


Продукти:
1 кофичка кисело мляко(400г)
1ч.л. хлебна сода
2 яйца(може и без тях)
1ч.л. сол
3ч.л. захар
600-700г брашно(или колкото поеме до много меко тесто)
олио за пържене


   Млякото се разбърква със содата да "шупне". Добавят се яйцата, солта и захарта, и накрая - брашното. Бързо се замесва меко тесто. Не се меси дълго, защото соденото тесто не търпи много мачкане - бухтичките стават жилави. Оставя се в купа, покрито с кърпа за 15-20мин. да се отпусне, след което се разточва върху набрашнен плот на пласт с дебелина 0,5см. Нарязват се ромбчета или други фигурки по желание. Бухтичките се изпържват в широк тиган, по 3-4 наведнъж, в около 1см мазнина, на среден огън.
   Най-вкусни са поднесени с гъсто кисело мляко, сиренце или мед!
   Добър апетит!