Бързи банички- бюрек

   Тези банички може да приготвите с най-различна плънка - сладка или солена - сирене и яйце; картофи с пържен лук; спанак с яйце и сирене; месо със зеленчуци; колбас с кашкавал; ябълки, орехи и канела; тиква; локум ... и още безброй варианти! Интересен е начинът на завиване - едновременно много лесен, а също и толкова ефектен! Важно условие е корите да са фини и много пластични, за да могат да се набират добре. Моите банички-бюрек са с плънка от сирене, извара и яйца.

Вити кифлички със сирене

   Много лесна и вкусна закуска! Може да си ги приготвите когато имате повече време, да ги замразите и после да ги изпечете за закуска в почивните дни.

Продукти:
20г прясна мая(7г суха)
1ч.л. захар
1 и 1/2ч.ч. топла вода
5с.л. олио или зехтин
2ч.л. сол
4,5- 5ч.ч. брашно

150г сирене
2-3с.л. олио
1 яйце за намазване

Бързи содени питки със сирене или кашкавал

Продукти:
1 кофичка кисело мляко(400г)
2 яйца
1ч.л. сода бикарбонат
1ч.л. сол
2ч.л. захар
3с.л. олио
3ч.ч. брашно
1ч.ч. натрошено сирене или настърган на едро кашкавал
бучка краве масло

Крекери с кашкавал

 

   Бързо и лесно мезе за бира и вино! Чудесна занимавка за капризни дечица - солени крекери, в които знаете какво сте сложили, без Е-та и химии!

Бъркан(мързелив) тутманик

Продукти:
3 яйца
1 кофичка кисело мляко
1 ч.л. сода бикарбонат
1/2 ч.л. сол
1/3 кофичка олио
2 кофички брашно
200г сирене
 
   Загрейте фурната до 200С.
   Разбийте леко яйцата с тел. Разбъркайте содата в киселото мляко и добавете при яйцата. Добавете олиото и солта. Пресейте брашното и разбъркайте. Накрая в тестото добавете натрошеното сирене. Намажете с мазнина голяма тава - 30-32см, поръсете я с брашно. Излейте сместа и заравнете.  Изпечете тутманика до зачервяване. Покрийте с кърпа за няколко минути и после нарежете на парчета. Сервирайте с гъсто кисело мляко!
   Добър апетит!

Баница на розички

 

   Продукти:

1 пакет точени кори(400г)

300г сирене

5 яйца

1ч.ч. кисело мляко

1ч.ч. газирана вода

3-4с.л. олио

20-30г краве масло

   Корите се отварят и преброяват. Разделят се на две. При мен бяха 16. На плота се поставят 2 кори, наръсват се с натрошено сирене. Отгоре се поставят още две кори и отново се наръсва сирене. Така се нареждат 8 кори. Навиват се на рехаво руло и се нарязват през 3-4 см. Получените "розички" се нареждат изправени в намазнена тава. Процедурата се повтаря и с втората половина кори. Отгоре "розичките" се напръскват с малко олио.

   Яйцата се разбиват с тел, добавят се киселото мляко, газираната вода и няколко щипки сол. С помощта на лъжица се поливат всички розички, да се напоят добре. Отгоре се разпределя нарязаното на парченца краве масло.

   Баницата се пече в загрята до 180С фурна до златисто. След изваждането се напръсква с вода и се завива с кърпа да се задуши. 

                          Добър апетит!

 и

Солени рози с пушено, гъби и кашкавал

Продукти:
за тестото
20г прясна мая
1ч.л. захар
1ч.л. сол
200мл прясно мляко
1 белтък
5с.л. олио
брашно, колкото поеме до меко тесто
1 жълтък за намазване

за плънката
половин стрък праз или глава лук
4-5 пресни гъби печурки
100г пушено месо или бекон
150г кашкавал
няколко триъгълничета топено сирене
черен пипер
сол

Рогчета със сирене

   Рогчета с такава форма продаваха преди много години в закусвалните и сладкарниците в нашето градче. Много ги харесвахме!  И отдавна исках да се опитам да ги направя у дома.
  Най-накрая попаднах на точната рецепта, любезно предоставена ми от Данчето, Йорданка Николова, моя градска, за което огромни, огромни благодарности!!! Приготвих ги точно по рецепта, без никакви изменения! Получиха се вкусни, плътни, насищащи, с хрупкава коричка рогчета като от едно време!

Продукти:
2-3 яйца
1 кубче мая(42г)
170мл вода
70мл олио
200г мас(1 препълнена ч.ч. ) омекнала, но не разтопена
2с.л. захар
1с.л. сол
брашно, колкото поеме(около 4-4,5ч.ч. )

1 яйце
200г сирене

Бюречета с патладжан (Patlıcanlı Üçgen böreği)

 Продукти:
1 пак. фини кори за баница
2 патладжана
1 глава лук
1 скилидка чесън
1 пиперка(може и люта)
150г сирене
1/2 ч.л. червен пипер
малка връзка магданоз
1ч.ч. прясно мляко
1 яйце
2-3с.л. олио или зехтин
сусам за поръсване

Пикантни гризини с прясно козе сирене

Продукти:
1 яйце
150г прясно козе сирене "Жоси"
3с.л. олио
2ч.л.сол
1ч.ч. брашно(бяло или пълнозърнесто)
1ч.л. бакпулвер
2ч.л. подправки микс - чубрица, чер пипер, кимион, кориандър, куркума, червен пипер
1/2ч.л. чесън на прах
1ч.л. семена ким

   Семената ким се запичат леко на сух тиган и се счукват в хаванче. Всички подправки се разбъркват с брашното и бакпулвера.
   Яйцето, сиренето и олиото се разбъркват, добавя се брашнената смес и се замесва меко тесто. Ако има нужда се добавят 1-2с.л. брашно, докато престане да лепне. Оставя се да отпочине 20-30мин. под кърпа.
    Фурната се загрява на 180С. Голяма тава се застила с хартия за печене. Тестото се разточва на пласт с дебелина 0,5см и се нарязва на дълги ленти. Всяка лентичка се усуква и се нареждат в тавата на разстояние една от друга. 

  След като всички гризини са наредени, може да се намажат леко с вода и да се поръсят допълнително с малко едра сол.
   Пекат се 10-12 мин. или до леко порозовяване. Оставят се да изстинат в тавата, защото топли са много крехки и ........ наздраве с биричка!

Ватрушки с козе сирене и спанак

   Ватрушки по български със солена плънка!
   Тази форма и начин на оформяне е характерна за печива от руската кухня, наречени "ватрушки", но традиционно те се пълнят със сладка плънка от извара, захар, може да се добавят стафиди или други сушени плодове. Е, аз ги побългарих и сложих соленичко - новото прясно козе сирене на Жоси и полезен, "железен" спанак. Вкусно!

Продукти за тестото:
300мл айран
20г прясна мая
1ч.л. сол
1с.л. захар
1 яйце
3-4с.л. олио
около 500-550г брашно

за плънката:
250-300г спанак
1 кофичка прясно козе сирене Жоси
1 яйце
сол на вкус

20-30г краве масло за намазване

Питки "Маргаритки"

    Питки с формата на маргаритки с кренвирш, яйце и кашкавал. За направата им може да използвате любимото си тесто с мая. Аз ги направих по тази рецепта:

Питка за здраве и юбилейна (№200) публикация

     С тази питка се включвам в инициативата на Илианка - "Щъркелово гнездо" и Ирония - Режицата не ножи или как снежат хфърчинки  -
 "Направи питка за здраве и ти и предай нататък" !
     По стечение на обстоятелствата тази публикация е и юбилейна за блога - 200-а по ред!
     Нека да е здраве за всички ни!

И рецептата за питката:
20г прясна мая
300мл течност - по равно прясно мляко и вода
1с.л.мед
1ч.л.сол
1 яйце
3с.л.олио
около 500-550г брашно
малко разтопено масло
сирене
1 яйце за намазване отгоре
сусам

Саламки - "детелинки"

Продукти за тестото:
1ч.ч.прясно мляко
1/2ч.ч.кисело мляко
20г прясна мая
1с.л.захар
1с.л.сол
1 белтък
3с.л.олио
3с.л.краве масло
4-5ч.ч.брашно
за пълнежа:
колбас - Камчия, Хамбургски или Телешки, нарязан на тънки кръгчета
1 жълтък + малко мляко за намазване
сусам и чоролто(черен сусам) за посипване

Хлебче "Акордеон" с пълнеж

   Адаптирано от LA PROVA DEL CUOCO,ITALIA,Il pane a fisarmonica di Natalia Cattelani.
Превод - Sorba!

Продуктите в оригинал,в скоби това,което използвах аз:
500г брашно
1п.суха мая или 20г прясна
1 яйце
250мл вода
2с.л.зехтин
2ч.л.сол
1ч.л.захар
150г пекорино( наш кашкавал)
150г салями(наденица с топено сирене)
50-60г масло за намазване
1 яйце
   Маята се разбърква с топлата вода и захарта и се оставя да се активира.
   От брашното,яйцето,зехтина и шупналата мая се замесва меко,еластично тесто.Оставя се на топло,когато удвои обема си се премесва и се оставя отново да се надигне.
  Готовото втасало тесто се разточва на правоъгълник,който се разделя на две части по дължина.Намазва се обилно с разтопено масло.На половината на всяка лента се нареждат нарязаните салам и кашкавал и се похлупват с другата половина тесто.Отгоре се намазва с още масло.Лентите с плънка се нарязват на парчета с ширината на формата за печене(в моя случай 10см).

   Продълговата форма за кекс или хляб се застила с хартия и подготвените джобчета се нареждат изправени,едно до друго,с прегъвката надолу,като страници на книга.
   Хлебчето се оставя да втаса 20мин. и се намазва с разбито яйце.Пече се на 180/190С около 40мин.

Кифлички със сирене

Продукти:
300мл прясно мляко(или 50:50 мляко и вода)
20г прясна мая
2ч.л.сол
1ч.л.мед
3-4с.л.олио
около 500г бяло брашно

за пълнежа:
200г сирене
1 яйце

още 1 яйце за намазване
сусам за поръсване

   За кифличките поверих замесването и втасването на тестото на хлебопекарната.
   По реда на зареждане на продуктите - в кошничката се налива млякото с разбърканата в него мая,солта,меда,олиото и отгоре се насипва пресятото брашно.Програма "тесто".
   Ако се меси на ръка в голяма купа се пресява брашното,добавя се млякото с разтворената мая,захарта,солта и олиото и се замесва меко,еластично тесто.Оставя се на топло,покрито с кърпа да удвои обема си.
   Готовото втасало тесто се разделя на две и се разточват два кръга с дебелина 0,5см.Нарязват се на 12 сектора(триъгълника).За пълнежа намачканото сирене се разбърква с яйцето.В основата на всеки триъгълник се поставя чаена лъжичка пълнеж и се завива кифличка.Нареждат се в намаслена и поръсена с брашно тава или върху пекарска хартия.По между им се оставя разстояние от 2-3см.
   Завитите кифлички се оставят за 20-30мин.да втасат,намазват се с разбито яйце,поръсват се със сусам и се изпичат в предварително загрята на 180С фурна.
   Чудесна закуска с чаша мляко,какао или с айрян!

Норвежки питки

Продукти:
300мл прясно мляко
30г свежа мая(11г суха)
1ч.л.мед
1ч.л.сол
40г краве масло
500г брашно

  Млякото се затопля до 30-35С и в него се разтварят маята,меда и солта.Добавят се разтопеното масло и брашното и се замесва меко,еластично тесто.Поставя се в намаслена купа,покрива се с кърпа или свежо фолио и се оставя на топло(в леко нагрята до 40-45С фурна например) до удвояване на обема.
  Може да поверите замесването и втасването на тестото и на домашната хлебопекарна.

   Готовото,втасало тесто се премесва и разделя на 16 части.Оформят се овални питки и се нареждат в застлана с хартия или намазнена тава.
  Намазват се с леко подсладено прясно мляко и се посипват с маково семе.
Оставят се да бухнат за 20-30мин.С остър нож или бръснарско ножче се правят плитки нарези на втасалите питки.Пекат се в предварително загрята на 180С фурна до зачервяване.
   Добре охладените питки могат да се замразят,а при нужда се размразяват за 1мин. в микровълнова,стават като току що изпечени.
  Чудесни са за сандвичи - солени и сладки или просто вместо хляб!
   Добър апетит!

Постни пирожки с кисело зеле

Продукти
за тестото:
270мл топла вода
20г прясна мая
1ч.л.захар
1ч.л.сол
3с.л.олио
3ч.ч.брашно

за пълнежа:
1/4 кисела зелка
1 морков
стрък праз или глава лук

  Маята се размива в топлата вода,добавят се останалите съставки и се замесва меко,еластично тесто.Оставя се на топло,покрито с кърпа да удвои обема си.Премесва се един път и се оставя отново да втаса.
  През това време праза и зелето се наситняват,моркова се настъргва на едро ренде.В малко олио се задушават отначало праза и морковите.След малко към тях се добавя зелето и се задушава на среден огън,като периодично се разбърква,до омекване.Плънката се оставя да се охлади.
  Втасалото тесто се премесва 1-2мин.,разделя на 24 части и се оформят топчета.Оставят се за 5 мин.да се отпуснат.Всяко се разточва на кръг,в средата му се поставя лъжица пълнеж,повдигат се краищата нагоре и се защипват пирожките.Поставят се с "шева" надолу в застлана с хартия тава и се оставят да се надигнат,докато загрее фурната до 180С.Пекат се до зачервяване.Още горещи се намазват с олио и се покриват с кърпа.
   Стават мекички,пухкави и много вкусни пирожки!

От същото тесто "налепих" половината пирожки с кренвирш и твърдо сварени яйца.С триъгълна форма,за да се отличават.Намазах ги с разбито яйце преди да ги запека.

Сиренки

Необходими продукти:
за тестото:
половин кубче прясна мая
1ч.ч.вода
1ч.л.захар
1/2ч.ч. кисело мляко
1 белтък
2ч.л.сол
4с.л.олио
4 1/2ч.ч.брашно
за пълнежа:
250г сирене
1 яйце
за намазване:
1 жълтък
малко настърган кашкавал
Замесва се меко тесто и се оставя на топло да удвои обема си.
Сиренето се намачква с вилица и се разбърква с яйцето.
Втасалото тесто се изсипва на набрашнена повърхност и се разделя на две.
Всяка част се разточва на правоъгълник,намазва се с пълнежа,разрязва се на три и се завиват малки рула.С остър нож рулата се разрязват през 6-7см и получените сиренки се нареждат в намазнена тавичка.

Оставят се за 10-15мин. да се надигнат,намазват се с разбит жълтък,наръсват се с кашкавал и се запичат в предварително загрята фурна,на 180С до зачервяване.

От тази доза тесто излизат две средни тавички със сиренки или около 24броя.
В плънката освен сирене може да се сложат кашкавал,извара,колбаси и др.
За посипване може да се ползват сусам,мак,едра сол...
Вариантите са много и най-разнообразни - по ваш вкус и желание!
Добър апетит!

Маймунски пица-хляб

    Защо маймунски и защо пица? Начина на подреждане е по подобие на известния сладък Маймунски хляб, а тъй като е солен и с пълнеж, който е подходящ за пица, от там и това име! Идеята за хляба взаимствах от тук, продуктите за тестото и пълнежа са моя импровизация!

Необходими продукти:
20г прясна мая(7г суха)
320мл топло прясно мляко
1с.л.мед
2ч.л.сол
3с.л.картофено пюре на прах
3с.л.олио
4ч.ч.брашно+още малко,ако има нужда
за пълнеж:
каквото ви се намира в хладилника -бекон, шунка, колбас, пушено месо, кашкавал, топено сирене, моцарела, маслини, кисели краставички, може царевица, изобщо всичко по ваш вкус.
за намазняване:
3-4с.л.зехтин
риган или босилек(моя е сух)
чесън на прах
    Тестото замесете с машина за хляб, а ако е на ръка в следната последователност - маята разтворете в млякото, добавете меда, олиото, картофеното пюре, солта и пресятото брашно. Замесеното тесто оставете да удвои обема си в намаслена купа, на топло, покрито с кърпа или свежо фолио.
   Пригответе форма за кекс, като я намажете обилно с мазнина и поръсите с царевичен или пшеничен грис.
   Нарежете продуктите за плънката на малки кубчета.
   В малка купичка смесете зехтина с подправките.

   С намаслени ръце късайте от тестото топчета с големина на орех, разплескайте в дланта си на питка и сложете малко от плънката. Загърнете като вързопче и потопете дъното му в зехтина с подправки. Наредете омазнените вързопчета във формата за кекс.
   Готовият за печене хляб поставете във фурна, загрята на 40-50 градуса, за 10-15мин., след което увеличете градусите на 180С и печете до готовност.
   Леко охладен го обърнете на поднос, сипете в купичка малко кетчуп или лютеничка и се насладете на чудесна вечеря ...или закуска!
Добър апетит!