Меденки за Коледа

 

   Едно тесто - два вида бисквитки - меденки "Ден и нощ" и меденки с желе и шоколад.

Продукти за тестото:
2 яйца
1ч.ч. захар
3-4с.л. мед
1ч.л. сода бикарбонат
1ч.л. канела
1/4ч.л. джинджифил на прах
1/4ч.л. млян карамфил
2/3ч.ч. олио
около 3 - 3и1/2ч.ч. брашно до меко тесто

Овесени бисквитки с орехи и шоколад

Продукти:
125г краве масло
1ч.ч. кафява захар
2 яйца
1ч.л. екстракт ванилия
150г бяло брашно
1ч.л. сода бикарбонат
1/4ч.л. сол
1 и 1/2ч.ч. овесени ядки
1ч.ч. шоколадови капки или 100г нарязан шоколад
1ч.ч. нарязани орехи

Шоколадови бисквитки с орехи и боровинки

Продукти:
55г краве масло(меко)
100г захар
3 яйца
300г черен шоколад
1к.л. екстракт ванилия
75г бяло брашно
1 1/2с.л. какао
1/4ч.л. бакпулвер
щипка сол
100г орехи
100г сушени боровинки

Шоколадови калпачета

Продукти:
370г какаови бисквити(Зaкуска)
2с.л. какао
150г подсладено кондензирано мляко
50г краве масло
1-2с.л. захар
1-2 с.л. портокалови корички(кандирани или от сладко)
1с.л. коняк
1ч.ч. кокосови стърготини
100г шоколад
100г печени белени лешници

Мраморни шоколадови целувки

Продукти:
2 белтъка
100г захар
50-60г черен шоколад
щипка сол

Бонбони от моркови

   Много интересни като състав, приготвяне и вкус домашни бонбони. Идеята взаимствах от Джевдет Юдже, от кулинарната група "Нашите вкусотийки"!

Продукти:
500г моркови
1/2ч.ч. захар
1ч.ч. смлени бисквити
1ч.ч. смлени орехи
1/2ч.л. канела
ванилия
кокосови стърготини за овалване

   Морковите се сваряват, отцеждат и настъргват на ренде. Към тях се добавя захарта и се поставят на огъня. Сместа се пържи, като се разбърква често да не загори. Когато се сгъсти и започне да се отделя от стените на съда се добавят смлените орехи и бисквити, ароматизира се с канела и ванилия и се сваля от огъня. След като сместа поизстине се оформят топченца с големина на орех, които се овалват в кокосови стърготини. Нареждат се на поднос и се прибират в хладилник да стегнат.
   Бонбоните са чудесни като допълнение към следобедното кафе или чай!
   Да ви е сладичко!

Експресни бисквитки с майонеза

   Тези бисквитки са от раздела "Бързо-лесно" и с минимум продукти, които почти винаги се намират в хладилника. Наличието на майонеза в състава им ги прави по-особени, но след изпичането тя не се усеща.

Продукти:
200г майонеза
1 яйце
1ч.ч. захар
1ч.ч. брашно
1/2ч.л. сода бикарбонат
1 пакетче ванилена захар

 

Шоколадови напукани сладки с карамел

Необходими продукти:
200г шоколад
90г краве масло
100г захар
3 яйца
200г бяло брашно
25г какао
1 бакпулвер
1ч.л. канела
за пълнеж:
2 пакетчета бонбони "Карамел Лакта"
пудра захар за овалване

Постни орехови кравайчета

Продукти:
100мл олио
240мл бира
1ч.ч. смлени орехи
1с.л. захар
1 пак. бакпулвер
300-350г брашно
за сиропа:
1ч.ч. захар
1/2ч.ч. вода
за овалване:
1ч.ч. смлени орехи
захарни пръчици
кокос
пудра захар

Руски глазирани пряники

   Опитвали ли сте руски пряники? Медени,какаови, лимонови, с мента, с ванилия,
 ръжени, пшеничени - има стотици вариации и всички са чудесни! Ако не сте ги пробвали,  посетете някой от руските магазини "Берьозка" и си изберете или може да си ги опечете в къщи - стават много лесно, а са толкова вкусни!
  Рецептата ми е за основно медено-захарно парено тесто. Към нея могат да се добавят различни аромати, част от брашното да се замени с ръжено и т.н.

Продукти:
3ч.ч.брашно(бяло или 1/3 ръжено)
1ч.ч.захар
1/4ч.ч.мед
50мл олио
1яйце
1/2ч.л.сода бикарбонат
1/2ч.л.смес от подправки*
1/4ч.ч.вода
за глазура: 
4с.л.захар
2с.л.вода
1с.л.лимонов сок
**
 ч.ч. - 240мл

Цитрусови "Сълзици"

    "Сълзици",Palmiers,слонско ухо,както и да ги наричате,това са най-лесните за приготвяне бисквитки - бутер-тесто,захар и гореща фурна!А сега ви предлагам малко по-различен вариант - с цитрусов аромат,с много лек,едва доловим горчив привкус,който контрастира чудесно със сладостта на карамелизирана захар:

Продукти:
1 малка опаковка бутер-тесто
2/3ч.ч.захар
1с.л.ситно настъргана кора от лимон или портокал
2с.л.разтопено краве масло

Кокосови бисквитки

Продукти:
200г краве масло или маргарин
80г захар
1 яйце
280г брашно
50г кокосови стърготини
1 пак.бакпулвер
2 ванилии
1/2ч.л.смлян джинджифил
50г кокосови стърготини за овалване

   Мекото масло и захарта се разбиват с миксер.Добавя се яйцето и се разбива,докато се поеме от сместа.Отделно се разбъркват сухите съставки - брашно,кокос,бакпулвер и подправките.Добавят се към маслено-яйчената смес и се замесва меко,лепнещо тесто.Купата се покрива със свежо фолио и се прибира в хладилник за 1 час.
  В купичка се изсипват кокосовите стърготини за овалване.От тестото се отрязват късчета и се разточват на леко посипан с брашно плот на тънки фитилчета с дебелина 1-1,5см.Нарязват се през 4-5см и получените пръчици се овалват в кокос.Нареждат се на хартия за печене.
  Бисквитките се пекат в предварително загрята фурна на 180С  до съвсем леко зачервяване.
  Да ви е сладко!

                                                                                                                      Източник!

Бързи сладки без яйца

   Много важно и актуално уточнение - без яйца!!!
  Бойкот на скъпите яйца,който обаче няма да ни попречи да си спретнем пак нещо сладичко! :)
   Тези лесни и бързи сладки се приготвят за броени минути,а продуктите ги има винаги в къщи.Рецептата е от старите тефтерчета,от времето,когато яйцата пак бяха кът!

Необходими са:
1ч.ч. кисело мляко
1ч.л.сода бикарбонат
1ч.ч.захар
1/2ч.ч.олио
2 1/2ч.ч.брашно
1ванилия
малко орехи или шоколадов чипс,но може и без тях
   Включва се фурната да загрява до 180С.

   В тази последователност,в която са изброени продуктите се забърква тестото - содата се "угася" в киселото мляко,добавя се захарта и олиото,разбърква се и се добавят брашното и ванилията.Получава се гъсто тесто,по-гъсто от кексово.С помощта на намокрена чаена лъжичка се оформят купчинки в застлана с хартия тава,на разстояние 3-4см една от друга.Отгоре се забожда по една орехова ядка,шоколадов чипс,а може и без нищо.
  Поставят се веднага да се пекат в загрятата фурна,до леко зачервяване.
  С айрян или чай са чудесна закуска!Да ви е сладко!

Бисквитки с кардамон

   Много лесни,вкусни и без мазнина бисквитки с аромат на кардамон!

Продукти:
3 яйца
1ч.ч.захар
1ч.ч.брашно
5 зрънца кардамон

   Яйцата се разбиват със захарта до изсветляване и сгъстяване,добавя се кардамона,счукан на прах и пресятото брашно.Разбърква се добре.С помощта на две чаени лъжички се оформят купчинки в застлана с намазнена хартия тава,на разстояние 4см една от друга.
  Пекат се в загрята до 180С фурна за 7-10мин.Още топли се отлепят с лопатка от листа и се поставят на решетка да се охладят напълно.
  Подходящи са за неочаквани гости,когато се чудите с какво да ги посрещнете!
                                                                     Да ви е сладко!

Мързеливи ватрушки

   Не знам защо са наречени ватрушки,след като нямат нищо общо с истинските такива,които са от тесто с мая и пълнеж от извара,а при тези изварата е в тестото,но затова пък са лесни,ефектни и много вкусни!Рецептата е от януарския брой на списание "Просто и вкусно" - Молдова.
Продукти:
150г извара
6с.л.олио
1 яйце
90г захар
2 прахчета ванилия или 1 капсулка течна
3ч.л.бакпулвер
300г брашно
за украса:
мармалад или плод от компот
100г млечна крема
пудра захар на вкус
пудра захар за поръсване

   Изварата претрийте през сито,за да се хомогенизира или я пасирайте.Добавете яйцето,олиото,захарта и ванилията.Отделно пресейте брашното с бакпулвера.Добавяйте по малко от брашното и замесете меко,пластично тесто.В зависимост от влажността на изварата тестото може да поеме по-малко или повече брашно.Не го изсипвайте наведнъж!

   Разточете пласт с дебелина 5мм и го нарежете на квадрати 7х7см.

Направете надрези на всяко квадратче от центъра към ъглите,като в центъра остане 1см непрорязан:

Загърнете десните или леви(по избор :) връхчета и притиснете в центъра:

Наредете подготвените сладки на хартия за печене.В центъра поставете по кафена лъжичка мармалад или някакъв плод от компот(добре отцедени) - вишна,кайсия,ананас.Аз използвах мармалад от ябълки и сини сливи.
   Изпечете в загрята на 200С фурна за около 15 мин.Наглеждайте ги,само леко да порозовеят крайчетата и ги изваждайте.
   Кремата разбъркайте с пудра захар на вкус и поставете в шприц или пош със звездовиден накрайник.Ватрушките декорирайте след като са добре охладени.Поръсете с пудра захар през сито!

   Да ви е сладко!

Коледни меденки

   Малко закъснях с тази рецепта,Коледа мина,наближава Нова година,но наистина,не успях да я публикувам по-рано,за което се извинявам.И все пак за новогодишната трапеза може отново да си изпечете тези красиви сладки.А защо не и за подаръчета за сурвакарчетата,
които ще очакваме на 1-ви януари!
   По тази рецепта пека от няколко години коледните меденки,тази година ги приготвих с черно пшенично брашно,резултата много ми хареса.
240гр.брашно
1ч.л.бакпулвер
80гр.захар

50мл мед
2 с.л.прясно мляко
1 жълтък
60гр.маргарин(краве масло)
1ч.л.канела
1ч.л.смлян джинджифил
за украса: 1 белтък
250гр.пудра захар
1-2с.л.лимонов сок

      Меда,маргарина(маслото),захарта и млякото се затоплят на водна баня до разтопяването на захарта.Добавят се жълтъка,подправките и брашното,пресято с бакпулвера.Замесва се меко тесто.Ако има нужда добавете още малко брашно,но е добре да остане леко лепкаво. Завива се в свежо фолио и се поставя в хладилник.Охлажда се за 30 мин.,след което се разточва на тънък(0,5см) пласт.Изрязват се фигурки с помощта на формички.Пекат се на 180С,в застлана с хартия тава,до леко порозовяване.Охлаждат се преди да се украсяват.
   За украсата се разбърква захарта,белтъка и лимоновия сок.С помощта на шприц или фунийка от целофан се украсяват меденките.Може и изцяло да се намажат с глазура,да се посипят със захарни пръчици или перлички, или да се използват сладкарски бои и да се оцвети глазурата в различни цветове.Вместо бои може да използвате плодови сиропи - от арония,малини,вишни.Получава се нежнорозово.
 
  За "топящите се снежни човечета" върху всяка кръгла меденка се залепва по един желиран бонбон за главичка,очертава се контура на "разтопения снежко" и се залива с глазура.След като поизсъхне се поставят очички и носле от бонбонки,рисуват се с разтопен шоколад устата и ръцете.На главичката се залепя още един разрязан бонбон за калпаче.Оставят се добре да засъхне глазурата и са готови за вкусно подаръче,за радост на деца и възрастни!

  Снежните човечета видях тук и тук!

Овесени бисквитки "Golden Crunch"

   Класически австралийско-новозеландски овесени бисквитки,без яйца и мляко,хрупкави,вкусни,с аромат на кокос.Могат да се съхраняват много дълго в добре затворен съд и остават все така хрупкави.

 За една доза:
1ч.ч.брашно
1ч.ч.овесени ядки
1ч.ч.кафява захар
1ч.ч.кокосови стърготини
70-80гр.краве масло
1с.л.мед
2с.л.вода
1ч.л.сода бикарбонат

* ч.чаша е 250мл

   Маслото и меда се стопяват и към тях се добавя водата и содата.Изсипват се всички останали съставки и се разбъркват добре.Ако сместа е много суха се добавя още една лъжица вода. С мокри ръце се оформят топчета с големина на орех,сплескват се между дланите и се нареждат върху хартия за печене,на разстояние една от друга.
Пекат се в загрята фурна,на 170-180С - 10мин. за по-меки бисквитки или 15-20мин. за хрупкави и препечени.

  След като се извадят от фурната,внимателно се пренасят на решетка да изстинат и да се втвърдят.Ако ще се съхраняват за по-дълго,веднага след като се охладят,се прибират в кутия.