Агнешка дроб-сарма

   Големият празник Великден отмина, но предстои Гергьовден, за който по традиция може да си приготвите тази вкусна агнешка дроб-сарма, наред с печеното агне и зелените салатки. И в продължение на публикациите с продукти на Крина, ви предлагам да си я приготвите с ориз Баланс, съчетаващ полезните хранителни качества на кафявия ориз с мекия и деликатен вкус на белия. Вкусът по нищо не се различава от обикновения бял ориз, затова пък е много по-здравословен!

Продукти:
1 агнешки комплект, включващ черен дроб, сърце, бял дроб, далак, шкембе и чревца
2ч.ч. ориз Баланс на Крина
1 връзка зелен лук
пресен джоджен
пресен дивисил
чубрица и черен пипер
за заливката:
400г кисело мляко
3 яйца
2с.л. с връх брашно
щипка хлебна сода

Агнешка плешка запечена върху лозови пръчки

  Агнешко или ярешко по тази рецепта става невероятно вкусно,сочно и ароматно!
Продукти:
1,5-2кг агнешка плешка заедно с ребрената част
глава чесън
морков
няколко стръка зелен лук
джоджен
червен и черен пипер
сол
няколко лозови пръчки
краве масло

Месото се измива и подсушава добре.Отделят се ребрата и се нарязват на порции.Приготвената плешка и ребрата се натриват със сол,червен и черен пипер. 
Моркова и чесъна се режат на тънки жулиени. С остър нож се правят прорези в месото така,че да могат да се пъхнат парченце морков и чесънче.

  

  Така шпикованата плешка се поставя в тава върху кръстосани лозови пръчки,наоколо се нареждат ребрата.Залива се с разтопеното масло и чаша гореща вода и се завива с фолио.
Пече се при 150С около 2,5 часа.
Накрая на печенето се разгъва фолиото,добавя се нарязания зелен лук и наситнения джоджен и се допича до красива коричка.
Месото се получава много нежно,ароматно и вкусно!

   Тази рецепта е една от публикуваните ми в новата книга "Традиционна българска кухня",на издателство "Софтпрес",издадена с подкрепата на Блоговодител и с участието на  кулинарни блогери!Благодаря на "Софтпрес" и Блоговодител!

Агнешко бутче в синап

   Напоследък забелязвам все сладки рецепти се появяват в блога,но да не си помислите,че хапваме само сладко :)).Даже обратното,усеща се едно пресищане на сладкиши и един по един домашните се отказват от тях.Но не така стои въпроса с месцето - то се приема винаги радушно,под каквато и да е форма!
   В приготвянето на това бутче няма нищо сложно - подправки и гореща фурна,а резултата - нежно,ароматно месце,топящо се в устата!Приготвяно е преди време,но сега му дойде реда за публикуване,да ми простят постещите!

За бутче около 1,5 кг:
1ч.л. едра сол
1с.л.бял синап
1ч.л.подправка за месо(микс)
1с.л.олио

   Месото се натрива със сол.Омазнява се с олиото,поръсват се подправките и синапа да полепнат добре.Цялото бутче се завива плътно в алуминиево фолио,обърнато с гладката страна към месото.

   Оставя се да престои и да се маринова поне 2 часа в хладилник,а още по-добре и цяла нощ.

   Фурната се загрява на 160С.Бутчето се поставя заедно с фолиото в тавичка.В нея се наливат 2 чаши вода и се пече 2,5 часа.Накрая се развива фолиото и се запича за кратко под грил или горен реотан.
   Гарнитурата е по ваш вкус и избор.Идея - в тавичката до бутчето може да наредите тези картофки.

    Добър апетит!

АГНЕШКО ДРОБЕНЕ

   Тази вкусна чорбичка се приготвя за Великден и Гергьовден!

Необходими продукти:
1 агнешки комплект(добре е да има в него и чревца)
1 връзка зелен лук
2 шепи спанак,лапад или коприва
1/2ч.ч. ориз
бучка краве масло
олио
2яйца
1ч.ч.кисело мляко
връзка магданоз
ако има пресен девисил,ако няма -сушен
черен пипер
сол
   Агнешките дреболии се измиват много добре и се слагат да се варят.Чревцата се слагат в отделна тенджера,като заврат се излива водата,изплакват се и тогава се добавят при останалите дреболии.Отпенва се като заври и се добавят една цяла глава зрял лук(без да се белят външните люспи) и няколко зърна черен пипер.Варят се до готовност.Изваждат се и се нарязват на дребно,а бульона се прецежда.Поставя се отново да ври,като се сипва и ориза. В тиган се сгорещява маслото и 2-3с.л.олио и се задушават наситнения зелен лук и спанака.Добавят се в чорбата,добавят се дреболиите,посолява се на вкус и къкри,докато набъбне ориза. Накрая се застройва с разбитите яйца и млякото и се добавят ситно накълцаните зелении.

Агнешки(ярешки) котлетчета на скара

        Много нежни и ароматни се получиха!
 Продукти:
 по 3 котлета на порция(от агнешко или ярешко)
 1глава стар лук
1 клонка розмарин
2скилидки чесън
червен и чер пипер
зехтин
   Лука се настъргва,добавят се останалите подправки,зехтина,нарязания розмарин.
Оформят се котлетите - месото от ребрата се обрязва без да се прекъсва към месестата част до гръбнака.Ребрените кости се отрязват през средата,да са по-късички и всяко котлетче се отрязва напречно с по-едно ребърце.Висящата част месо се завива и забожда с клечка за зъби,получават се напълно нормални мини-котлетчета.Месото се намазва с кашата от подправки и се оставя да се маринова поне 12 часа,завито с фолио,в хладилника.
  Пекат се на не много силна скара от двете страни.Похапват се топли със свежа салатка!