Царевични пакори - Corn Pakoras

  Който гледа индийски сериали се пробва да сготви индийско ... :) Пакори са панирани и изпържени хапки, обикновено съдържащи различни зеленчуци,но има пакори и с месо, риба или морски продукти. Сервират се с различни сосове и чатни. Аз избрах да пробвам царевични пакори.

Продукти:
500г замразена царевица
половин връзка магданоз
2-3 стръка зелен лук
3с.л. брашно от нахут
1с.л. пшенично брашно
1к.л. смлян кориандър
1к.л. смлян кимион
1к.л. лют червен пипер (по желание) или 1ч.л. сладък червен пипер
1к.л. сол

олио за пържене

Пърленки с пълнеж от зелен лук

 

Продукти:

300мл топла вода

15г прясна мая

1ч.л. сол

1/2ч.л. мед или захар

1с.л. зехтин

4ч.ч. брашно( бяло, пълнозърнесто или смес)

1 връзка зелен лук

Капоната

Продукти:
1 патладжан
1 червена сладка пиперка
1 глава лук
3-4 домата
шепа маслини
сол, щипка захар
1ч.л. оцет
зехтин
босилек
магданоз

   Патладжанът се нарязва на кубчета и се посипва обилно със сол. Оставя се за 30мин. да му излезе горчивият сок и се изплаква и подсушава.
   В голям тиган се сгорещяват 2-3с.л. зехтин и се запържва патладжанът до златисто. Отцежда се и се прехвърля в купичка.
   В същата мазнина се задушава лук, нарязан на ситно. Добавя се пиперката на лентички, а след малко и доматите на кубчета. След няколко минути патладжаните се връщат в тигана, капонатата се посолява на вкус, добавят се маслините, щипка захар и оцета. Оставя се да покъкри на огъня 10-15мин. на слаб огън. Поръсва се обилно с нарязан босилек и магданоз.
   Капонатата е вкусна топла, но още по-вкусна е след като се охлади напълно и престои. Божествена е с пресен, дъхав хляб!

Ватрушки с козе сирене и спанак

   Ватрушки по български със солена плънка!
   Тази форма и начин на оформяне е характерна за печива от руската кухня, наречени "ватрушки", но традиционно те се пълнят със сладка плънка от извара, захар, може да се добавят стафиди или други сушени плодове. Е, аз ги побългарих и сложих соленичко - новото прясно козе сирене на Жоси и полезен, "железен" спанак. Вкусно!

Продукти за тестото:
300мл айран
20г прясна мая
1ч.л. сол
1с.л. захар
1 яйце
3-4с.л. олио
около 500-550г брашно

за плънката:
250-300г спанак
1 кофичка прясно козе сирене Жоси
1 яйце
сол на вкус

20-30г краве масло за намазване

Сос от печени зеленчуци

    Продукти:
3-4 доматчета
2 пиперки(сладки)
1 люта чушка(по желание)
1 глава чесън
1 глава червен лук
зехтин или олио
босилек
2-3с.л.бяло вино
сол,пипер

Салата "Витамин"

Продукти:
1 малка глава червено цвекло
1 морков
1ч.л.мед
2-3с.л.прясно изцеден лимонов сок
2-3с.л.зехтин
сол
1с.л.сусам
магданоз
   Червеното цвекло и моркова се настъргват.Магданозът се нарязва на ситно.Мед,лимонов сок,малко сол и зехтин се разбъркват и се подправя салатата.
   Сусамът се насипва в суха тавичка и се запича за 15мин. в загрята на 120-130С фурна до съвсем леко златисто.След като изстине се поръсва върху салатата.
   Добър апетит!

Грузинска салата с патладжан

  Вкусна салата с мариновани зеленчуци!Може да се приготви от предния ден,а ако остане(в което силно се съмнявам) чудесно се съхранява в хладилник до 2 дни.

Продукти:
2 средни патладжана
2 глави сладък червен лук
зелени и червени пиперки
2-3 домата



 за дресинга:
връзка магданоз
4-5 скилидки чесън
1/2ч.л.сол
1с.л.мед
1/3ч.ч.оцет
1/2ч.ч.олио

  Патладжана се нарязва на шайби с дебелина 0,5 - 1см.Посолява се обилно и се оставя за 30мин. да му излезе горчивия сок.Измива се и се подсушава.Кръгчетата се запържват в незалепващ тиган с минимално количество мазнина.Отцеждат се на хартия.
  Останалите зеленчуци се нарязват на тънко.Магданоза се наситнява,смесва се с пасирания чесън,солта,меда,оцета и олиото.Дресинга се разбърква добре.
  В голяма купа се редят последователно на редове - изстиналия патладжан,лук на полумесеци,полива се от дресинга,чушки,домати,дресинг,патладжан,лук и така,докато свършат продуктите.Най-отгоре салатата се поръсва с останалия дресинг,завива се със свежо фолио и се прибира в хладилник за 2-3часа.
  

                                                                  Добър апетит!

Салата със спанак в кашкавалена кошничка

   Рецепта,приготвяна миналата година!Атрактивно и ефектно поднасяне на семпла салатка!
    Но ... без повече думи! :))) Кадрите говорят сами!

Чеснови картофки - Tortino di patate all'aglio

   Бързо за приготвяне,леко и непретенциозно ястие от италианската кухня!По начина на приготвяне прилича на фритата.Много напомня и на нашия родопски пататник,но е по-семпло и с преобладаващ чеснов вкус.


   Рецептата е от блога Из Италии с любовью/Dall'Italia con amore- интересното и красиво местенце на Элла Мартино,с прекрасни традиционни рецепти и снимки от сърцето на Италия!

За 4 порции:
6 средни картофа
4 скилидки чесън
1 връзка магданоз
4с.л.зехтин(екстра върджин)
черен пипер
сол
Сварете картофите в подсолена вода.Докато са топли ги обелете и ги намачкайте с вилица.
Магданоза измийте и подсушете.Нарежете го на ситно.
В незалепващ тиган сгорещете зехтина и запържете в него чесъна до златисто.Извадете скилидките.
В горещия зехтин изсипете картофите и магданоза и разбъркайте.Посолете и посипете с прясно смлян пипер.Заравнете картофената смес и пържете от едната страна 10-ина мин.до златисто.С помощта на голяма чиния или капак обърнете,без да разбърквате и запържете и от другата страна.
Ястието се сервира горещо,нарязано на порции!
Добър апетит!

БАНИЧКИ(плакети) С КОПРИВА И ИЗВАРА

Продукти:
2-2,5ч.ч. брашно
1ч.л.сол
1с.л.оцет
1 чаша топла вода
Плънка: голяма купа млади връхчета коприва
200-250гр.извара
5 твърдо сварени яйца
1 сурово яйце
половин пакетче краве масло
чашка олио

     Замесваме твърдо тесто от брашното,солта,оцета и водата.Измесваме добре и оставяме да отпочине 30-40 мин. да "узрее". В това време попарваме копривата,отцеждаме я,нарязваме на дребно и задушаваме до омекване в няколко лъжици олио.След като поизстине разбъркваме с изварата,нарязаните на дребно сварени яйца и суровото яйце.Посоляваме плънката на вкус. Разделяме тестото на части,с големина на кокоше яйце.Разточваме с тънка точилка,като се стараем да изтъним максимално кората - колкото по-тънко - толкова по-вкусно.Изрязваме неравните краища,като оформяме правоъгълник или квадрат. Разтопяваме кравето масло.
Намасляваме кората,поставяме няколко лъжици от плънката и загъваме на плик.Плакетите се поставят в леко намазнен тиган и се пекат/пържат на слаб огън,като се обръщат с помощта на чиния или капак,няколко пъти,като се намазват с мазнина преди всяко обръщане. След като са добре запечени от двете страни,се нареждат в чиния и се покриват с кърпа,да се задушат и омекнат.
   Добър апетит!