Парижанки

        Разкошни, пухкави, мекички кифлички с пълнеж от  "Creme de Parisienne" или по-простичко казано - Парижанки! Рецепти за тези прелестни кифлички има безброй в мрежата, аз ползвах своя импровизация за тестото, а крема е взаимстван от тук.

Продукти:
за тестото
200мл топло мляко
20г прясна мая
80г захар
щипка сол
2 белтъка
50г краве масло
ванилия
около 400г бяло брашно

за крема
350мл прясно мляко
2 жълтъка
2с.л. с връх царевично нишесте
4с.л. захар
ванилия
40г краве масло
50г бадеми
1с.л. лимонов сок

   Маята се разтваря в млякото, добавя се 1с.л. захар и 2с.л. брашно и се оставя на топло за 15мин. Останалото брашно се пресява, маслото се разтопява. Замесва се шупналата мая, захарта, двата белтъка, разтопеното и охладено масло, ванилията, солта и брашно, колкото поеме до меко тесто. Оставя се на топло, покрито с кърпа или фолио да удвои обема си.
  След тестото се приготвя кремът - в касерола се разбъркват захарта, нишестето, двата жълтъка и млякото. При постоянно разбъркване кремът се вари до сгъстяване. След отстраняване от огъня се добавя ванилията, маслото, смлените бадеми и лимоновия сок. Разбърква се добре и се охлажда до стайна температура.
   Втасалото тесто се премесва и се разделя на 10-12 части, всяка се разточва на елипса. В единият край се поставя 1с.л. от крема, покрива се с тесто и се залепя добре, за да не изтече при печенето. Останалата част от елипсата се нарязва надлъжно на ленти. Завива се кифличката, така че краят на лентите да остане отдолу и да не се отворят. Готовите кифлички се нареждат на разстояние в покрита с хартия или намаслена тава. Втасват 15-20мин. и се пекат в предварително загрята на 180С фурна. След като се охладят се поръсват с пудра захар.