Чийзкейк трюфели

Продукти:
250г крема сирене(Маскарпоне, Филаделфия)
3с.л. пудра захар
200мл течна сладкарска сметана
1пак. желатин
ванилена захар или есенция

1 пакет бисквити за овалване

Салата от червено цвекло

Продукти:
3-4 малки глави червено цвекло
1 скилидка чесън
клонче пресен копър
майорана
1ч.л. захар
винен оцет на вкус
зехтин Extra virgin
прясно смлян черен пипер
сол

Вити кифлички със сирене

   Много лесна и вкусна закуска! Може да си ги приготвите когато имате повече време, да ги замразите и после да ги изпечете за закуска в почивните дни.

Продукти:
20г прясна мая(7г суха)
1ч.л. захар
1 и 1/2ч.ч. топла вода
5с.л. олио или зехтин
2ч.л. сол
4,5- 5ч.ч. брашно

150г сирене
2-3с.л. олио
1 яйце за намазване

Masala chai - еликсирът на Кало

   При тази инвазия на индийски сериали по всички телевизии, неминуемо беше да не полюбопитствам какво пият и какво хапват персонажите в тях. :) Първото, което ме привлече беше толкова таченият от Кало(Калияни от "Малката булка") чай - Masala chai. И като любител на всякакви видове чай - зелен, черен, билков и този много ми допадна. Поднесен горещ е чудесна ободряваща, сгряваща и вкусна напитка. Екзотичен аромат, непознат вкус - всичко ми допадна. Пробвайте го и ще се уверите:

Овесени бисквитки с орехи и шоколад

Продукти:
125г краве масло
1ч.ч. кафява захар
2 яйца
1ч.л. екстракт ванилия
150г бяло брашно
1ч.л. сода бикарбонат
1/4ч.л. сол
1 и 1/2ч.ч. овесени ядки
1ч.ч. шоколадови капки или 100г нарязан шоколад
1ч.ч. нарязани орехи

Понички с тиква и шоколадова глазура

Продукти:
1ч.ч. сварена тиква
5с.л. захар
20г прясна мая(7г суха)
100мл топла вода
1 яйце
3с.л. кисело мляко
50г краве масло
щипка сол
около 500г бяло брашно
ванилия
щипка канела

олио за пържене
200г шоколад за готвене

   Маята се разтваря в топлата водичка с една лъжица захар и брашно и се оставя да се запени.
   В купа се намачква тиквата, добавя се захарта, яйцето, киселото мляко и разтопеното масло. Добавят се ванилията и канелата и накрая шупналата мая. Отгоре се пресява брашното и се замесва меко, пластично тесто. Поставя се в намаслена купа, покрива се с фолио или кърпа и се оставя на топло да втаса, докато удвои обема си.
   Втасалото тесто се премесва и разточва на пласт с дебелина 1-1,5см. Изрязват се поничките и се нареждат на хартия за печене. Пържат се в по-голямо количество мазнина, на среден огън до златисто. Изваждат се на кухненска хартия да попие излишната мазнина. Поничките може и да се изпекат, но стават по-сухи.

   Изстиналите понички се глазират в разтопения на водна баня шоколад като се потапят и отново се нареждат на хартия, докато стегне глазурата. Може да се посипят с шоколадови или захарни перлички.
   Да ви е сладичко!

Шоколадови бисквитки с орехи и боровинки

Продукти:
55г краве масло(меко)
100г захар
3 яйца
300г черен шоколад
1к.л. екстракт ванилия
75г бяло брашно
1 1/2с.л. какао
1/4ч.л. бакпулвер
щипка сол
100г орехи
100г сушени боровинки

Кексчета с тиква и течен шоколад

Продукти;
2ч.ч. брашно
1ч.л. бакпулвер
1ч.ч. захар
щипка сол
1/2ч.л. канела
1/2ч.л. настъргано индийско орехче
1/4ч.л. джинджифил

2 яйца
1/2ч.ч. олио
1/2ч.ч. кисело или прясно мляко
1ч.ч. сварена или печена тиква(пюрирана)

200г течен шоколад

  Сухите съставки се смесват и разбъркват добре. В друга купа се разбиват с тел мокрите съставки - яйца, олио, мляко и пюрето от тиква. Двете смеси се съединяват и объркват. Формичките за кексчета се пълнят с тесто до 2/3 от обема си. Във всяка се поставя и по една чаена лъжичка течен шоколад. С помощта на клечка за зъби шоколада се разбърква с тестото, като се образуват мраморни шарки.
   Кексчетата се пекат в загрята фурна на 180С(160С с вентилатор) до суха клечка. Охлаждат се на решетка.
   Да ви е сладичко!

Картофена крем супа с гъби и топено сирене

Продукти:
2-3 средно големи картофа
250г печурки
20г краве масло
200г топено сирене
чаша прясно мляко за разреждане
черен пипер
мащерка
сол

Пълнени гъби Капрезе

Продукти:

8-10 по-едри кралски печурки

1 топка Моцарела
1 домат (или чери доматчета)
20 г. краве масло
1 скилидка чесън
свеж босилек

   Гъбите се почистват от полепналата пръст, изплакват се и веднага се подсушават с кърпа. Отстраняват се пънчетата. Намазват се с разтопеното масло, разбъркано със счуканата скилидка чесън и се нареждат в подходяща тавичка. Моцарелата се нарязва на кубчета, доматът също. Ако ползвате чери домати, само ги разполовете. Гъбените шапки се напълват с нарязаните на кубчета домати и Моцарела, тук там се слага по едно листенце свеж босилек. Подготвените гъби се запичат под грил-реотан за 8-10мин. и веднага се сервират. 
   Добър апетит!

Пилешки бутчета с печен пипер(пиле лютика)

   Бързо и вкусно ястие за забързаното ни ежедневие!

Продукти:
7-8 парти бутчета
20г краве масло
1с.л. олио
2-3 печени чушки
1 с.л. доматено пюре
сол, черен пипер
мащерка

   Пилешките бутчета се измиват и подсушават. В по-широк тиган се сгорещява 1с.л. олио, добавя се кравето масло и се нареждат бутчетата. Оставят се на среден огън да се зачервят добре, като се обръщат периодично от всички страни. Добавят се нарязаните на ивички чушки и доматеното пюре. Ястието се посолява на вкус, подправя се с прясно смлян черен пипер и клончета мащерка. Похлупва се с капак и се оставя на много слаб огън да се задушава 10-15мин. Режете салатата и сервирайте!
   Добър апетит!

Летни освежителни напитки: Ментов сироп

   Лято е! Жега!
   В такова време често посягаме към хладилника да си налеем нещо освежаващо студено. Отличен вариант е, ако в него винаги има каничка с домашно приготвено разхладително питие. В няколко последователни публикации ще споделя рецепти за любимите ни летни безалкохолни напитки. Започвам с най-свежата и лека - ментов сироп:

Продукти:
1 връзка прясна мента
2л. вода
1кг захар
1пак. лимонтузу
ментолови капки(от аптеката)
зелена сладкарска боя(по желание)

Бързи содени питки със сирене или кашкавал

Продукти:
1 кофичка кисело мляко(400г)
2 яйца
1ч.л. сода бикарбонат
1ч.л. сол
2ч.л. захар
3с.л. олио
3ч.ч. брашно
1ч.ч. натрошено сирене или настърган на едро кашкавал
бучка краве масло

Плодов сладолед Експрес

Продукти:
500г плодове(ягоди, малини, череши, боровинки)
2 банана
2-3с.л. мед(или на вкус)
100мл течна сметана

за декорация:
шоколад
ядки
плодове

Плодова пита

Продукти:
4 яйца
1ч.ч. захар
1ч.ч. брашно
1п. бакпулвер
2с.л. олио

200мл сладкарска(течна, подсладена) сметана
200мл заквасена сметана
1-2с.л. мед
1 купа сезонни плодове(ягоди, череши, вишни ...)
10г желатин
1ч.ч. плодов сок

Фритата с тиквички

   Лесно и бързо пролетно-лятно ястие, което вместо да се пържи в тиган, както е класическата технология за фритата, може да се изпече във фурната.

Продукти за 3 порции:
3-4 малки нежни тиквички
3-4 яйца
100г кашкавал
1-2с.л. галета
1-2с.л. пармезан*

Реване с мляко

Продукти:
6 яйца
6с.л. захар
4с.л. пшеничен грис
4с.л. брашно
1ч.л. бакпулвер

за сиропа:
500мл прясно мляко
3с.л. захар
1 ванилия

Шоколадово руло с крем Тирамису

Продукти за блата:
4 яйца
1ч.ч. захар
2с.л. олио
1ч.ч. брашно
2с.л. какао
1п. бакпулвер
1п. ванилена захар


за крема:
2 жълтъка
1с.л. вода
1с.л. ликьор или коняк
250г Маскарпоне
2с.л. пудра захар
250мл течна подсладена сметана

1/2 чашка подсладено кафе с мляко за сиропиране
какао за поръсване

Плетен козуначен венец с локум

   Ново оформление на традиционния козуначен венец! Тестото е по тази рецепта, като мазнината е различна - смес от свинска мас и олио. Публикувам рецептата с промените.

Продукти:
3 яйца(единият жълтък за намазване)
150мл прясно мляко
120г захар
100г свинска мас
50мл олио
20г прясна мая
1 ванилия
брашно, колкото поеме за меко, пластично тесто
1 кутийка локум за пълнеж

Козуначени "зайчета"

Продукти:
3 яйца(единият жълтък за намазване)
150мл прясно мляко
120г захар
100г краве масло
50мл олио
20г прясна мая
1 ванилия
брашно, колкото поеме за меко, пластично тесто
кандирани корички и плодове за пълнеж

Козунак без месене

   Преди няколко дни, в кулинарната ни група във Фейсбук "Нашите вкусотийки", имаше дискусия за тънкостите при печенето на козунаци. Бяха споделени много и най-различни съвети - замесване в топла стая, използване само на прясна мая, дълго и продължително месене, 100 удара! на тестото и т.н. Реших да експериментирам преди Великден и да изпробвам какво ще се получи, ако не се спазят всички тези условия. Намерих рецепта за бриош без месене, като промених и допълних някои съставки, за да добие вкус и състав на нашия си козунак.     Резултатът? На снимката е! Чудесен, както на вкус, така и на вид!
   От дадената доза се получават 2 козунака във форма 10/30см. Аз имам само една такава форма и разделих втората част от тестото на едно кръгло и три малки козуначета в картонени формички.

Продукти:
500г +1-2с.л. бяло брашно(брашно за козунаци на София-мел или друго силно брашно с високо съдържание на глутен - тип 350)
5г суха мая на Йоткер
8г сол
3 средни яйца
120г захар
1 ванилия
настъргана кора от 1 лимон
100г разтопено масло
150мл прясно мляко

1 яйце за намазване
едра захар за поръсване
течен шоколад и локум за пълнеж

Кокоски

Продукти:
3 белтъка
щипка сол
6с.л. захар
100г кокосови стърготини
100г шоколад

Тирамису

   Приготвих този невероятно вкусен сладкиш по рецепта за Класическо тирамису на Ванчето от блога "С нож и вилица в ръка"! Благодаря, Вани, за чудесната рецепта!
   Копирам дословно, като единственото ми отклонение е, че разбих сметаната до много твърди връхчета, за да мога да осъществя замислената идея за оформяне на тирамисуто - кремът да е стабилен и да подлежи на шприцоване.

Продукти за 4 порции:
14 бишкоти ''савоярди''
250 гр. маскарпоне
120 мл. сладкарска сметана
2 жълтъка
75 гр. захар
3 к.ч. силно кафе
2 с.л. горчиво какао
2 с.л. коняк 

2 портокала = 3л портокалов сок

   Омръзнало ли ви е от консерванти и всякаква химия в кутиите със сок от магазина? Ето го решението - от 2 портокала може да си направите 3 литра вкусен портокалов сок!

Продукти:
2 портокала
1ч.ч. захар
сокът от 1/2 лимон или 1/2ч.л. лимонтузу
3л минерална вода

Мъфини с бира и бял шоколад

 Продукти за 12 броя:
2 яйца
1ч.ч. захар
150мл светла бира
100г краве масло
2ч.ч. бяло брашно
3с.л. какао
1 бакпулвер

100г бял шоколад

Руски олади

   Олади(оладьи, оладушки на руски) са малки, бухнали палачинки, които се поднасят солени или сладки. Всъщност, в почти всяка една национална кухня присъства подобие на това тестено лакомство - нашите тиганички, американските панкейкс и т.н. В тестото може да се добавят зелении, някои зеленчуци и най-вече плодове - вариантите за приготвяне на олади са безброй. Представям ви основната рецепта, а вие може да експериментирате със солени и сладки добавки. Оладите се сервират предимно със заквасена сметана или сладко. Много са вкусни поляти със сгущенка!

Пилешки крилца с корнфлейкс

   Обичате ли онези хрупкави, ароматни късчета пилешко от KFC? Вкусни са, нали? Сега може да си ги приготвите и у дома и да им се насладите напълно! Рецептата е с крилца, но със същия успех може да се приготвят бутчета или гърди.

Продукти:
1 кг пилешки крилца
1с.л. сол
2-3с.л. брашно
1/2ч.л. куркума
малко черен пипер
малко червен пипер
2 яйца
1ч.ч. корнфлейкс
олио за пържене

   Почистете и измийте крилцата. Нарежете ги на парченца(по ставите). Поставете ги в тенджера, залейте с вода и добавете лъжица сол. Поставете ги на котлона и кипнете. Отстранете веднага от огъня и ги оставете да изстинат.
  Разбъркайте брашното с подправките. Може да добавите аромати по свое желание и вкус. Оваляйте крилцата в брашното.
  Разбийте яйцата, натрошете или смелете корнфлейкса. Потопете всяко парче месо в яйцето и оваляйте в корнфлейкса. Наредете готовите крилца на поднос и ги оставете за 30мин. Обърнете ги веднъж и от другата страна. Защо се прави това? Яйцето, в което са потопени късчетата засъхва, стяга и панировката прилепва добре. Така по-малко от нея ще изпадне при пърженето, мазнината ще остане чиста и няма да загори.
   Сгорещете олио(маслена баня) или фритюрник и изпържете крилцата за кратко - 3-4мин. до златисто. Извадете на кухненска хартия да попие излишната мазнина и поднесете топли със сосове по желание и прясна салатка!
   Добър апетит!