Тиквени стейкове със сметанов сос

   Понякога ме хваща експериментаторската вълна - ей така,изведнъж,да пробвам нов вкус,нова рецепта.Така и този път - тиква в нов прочит - солена.Нов е за нас,но хората по света си хапват тиквата не само в сладкиши,а и в супи,ястия и туршии.Супичката с тиква вече показах,много е вкусна,лека и весела.Сега е ред на основното - стейкове от тиква,пикантни,леко люти с нежен сметанов сос!

Продукти
за стейковете:
тиква "цигулка"
брашно
прясно смлян черен пипер
къри
едро смлян лют червен пипер
смлени семена кориандър
сол
за соса:
200гр.заквасена сметана
3 триъгълничета топено сирене
бял пипер
     Тиквата се нарязва на филии с дебелина 1-1,5см.Брашното се разбърква с подправките и солта.Тиквата се овалва в брашното и се оставя за 10-ина минутки,след което се изпържва от двете страни в сгорещено олио.Готовите стейкове се отцеждат на кухненска хартия от излишната мазнина.
   За соса в малка касерола се смесват сметаната и нарязаното на дребно топено сирене и се загряват на слаб котлон,при непрекъснато разбъркване до стопяване на сиренето.Пробва се  за сол и се поръсва с прясно смлян бял пипер.
  Добър апетит!

МЕДЕНА ХАЛВА

    Това по-скоро е меден сладкиш,не прилича много на халва,но така е записан в старите ми тефтери и затова така го копирам и тук.Получава се с плътна,орехова текстура и чудесен меден аромат.
Продукти:
2 1/2 ч.ч. брашно
1/2ч.ч. пшеничен грис
1п. бакпулвер
1ч.л. канела
1/2ч.ч. захар
1/2ч.ч. нарязани или счукани орехи
щипка сол

2/3ч.ч. олио
1/2ч.ч. прясно мляко
1 яйце
1с.л. мед

Сироп:
1ч.ч.мед
1/2ч.ч. вода

В купа се отмерват сухите продукти и се размесват добре.
Отделно се разбъркват течните съставки,като се разбиват леко с вилица.
Смесват се и полученото меко тесто се разстила във форма 20х30см.
Пече се около 30 мин. при 180С.
Сиропът се кипва и се излива върху топлия сладкиш.
След охлаждане се нарязва на фигурки по желание.

Каша от гречка(елда) с гъби

   Това е много вкусно и хранително ястие от руската кухня, което напълно може да замести месото. Елдата е богата на наситени, лесноразтворими и усвоими белтъци, както и на желязо, кобалт, калий, фосфор, йод, мед, цинк, бор и много други микроелементи.

Продукти за 2 порции:
1 ч ч. гречка (елда)
150 гр. гъби (пресни или от буркан)
1 глава лук
бучка краве масло
стръкче копър по желание

   Лукът се нарязва на едро и се задушава в няколко лъжици олио. Когато поомекне, се добавят нарязаните гъби и се запържват до златисто. Много вкусно е с ароматни горски гъби, но може да се приготви и с култивирани печурки.
  Елдата се измива добре под течаща вода и се изцежда в гевгир. В сух съд се запича на котлона, докато се появи лек орехов аромат, след което се залива с две чаши топла вода.
Добавят се гъбите с лука и се вари на слаб огън, докато се поеме цялата течност. Дръпва се от котлона, добавя се бучка масло, посолява се и се оставя да се задуши под капак за 10-15 мин.
При сервиране се поръсва с копър по желание.

Есенна супа

   И отново рецепта с тиква, но то сезона си е такъв - подтиква те да грабнеш едно оранжево "слънце" и да приготвиш с него и сладко, и солено ...за да се усмихне и да грейне трапезата!
   Шаренка, много вкусна, нежна супичка и в същото време много лека, не натоварва, само повдига настроението.

Продукти:
парче тиква, 2 картофа, 1 червена пиперка, стрък праз, 3-4с.л.замразен грах, 1ч.ч.кисело мляко, 1 яйце, магданоз.

  Праза, ситно нарязан се задушава в малко олио. Добавят се картофите и тиквата на кубчета и се залива с топла вода. След като поврат малко се добавя граха и нарязаната чушка. Посолява се на вкус. Накрая се застройва с разбитите кисело мляко и яйце. При сервиране се поръсва с малко свеж магданоз.

Овесени бисквитки "Golden Crunch"

   Класически австралийско-новозеландски овесени бисквитки,без яйца и мляко,хрупкави,вкусни,с аромат на кокос.Могат да се съхраняват много дълго в добре затворен съд и остават все така хрупкави.

 За една доза:
1ч.ч.брашно
1ч.ч.овесени ядки
1ч.ч.кафява захар
1ч.ч.кокосови стърготини
70-80гр.краве масло
1с.л.мед
2с.л.вода
1ч.л.сода бикарбонат

* ч.чаша е 250мл

   Маслото и меда се стопяват и към тях се добавя водата и содата.Изсипват се всички останали съставки и се разбъркват добре.Ако сместа е много суха се добавя още една лъжица вода. С мокри ръце се оформят топчета с големина на орех,сплескват се между дланите и се нареждат върху хартия за печене,на разстояние една от друга.
Пекат се в загрята фурна,на 170-180С - 10мин. за по-меки бисквитки или 15-20мин. за хрупкави и препечени.

  След като се извадят от фурната,внимателно се пренасят на решетка да изстинат и да се втвърдят.Ако ще се съхраняват за по-дълго,веднага след като се охладят,се прибират в кутия.

"Пръжено" със зелени домати

   Типично есенно ястие от местната кухня!

   Към края на сезона,преди сланите,има изобилие от зелени домати,които не са успели да се зачервят.Използваме ги за традиционните туршии,но с тях може да се приготви и тази вкусна манджичка:

 Продукти:
2-3 глави кромид
връзка зелен лук
2-3 зелени домата(избистрено зелени,малко преди да започнат да се зачервяват)
няколко изпечени и обелени пиперки
5-6 червени попрезрели домата
сол,олио
1-2 яйца
   Кромида и зеления лук се наситняват и се задушават до омекване в олио.Добавят се нарязаните зелени домати и пиперките.Задушаването продължава без капак.Червените домати се обелват и нарязват,добавят се в тигана.Посолява се и къкри на огъня,докато остане почти само на мазнина.Чукват се яйцата и се разбърква бавно,да се хванат "на конци".
   Ако порцията да се гарнира със сиренце,става още по-вкусно!

Тиква с ябълки,мед и мляко

  И след като сте си приготвили пълнена печена тиква,с останалото от "цигулката" ви предлагам да си спретнете това нежно десертче с вкус на мед и мляко:

тиква около килограм,най-вкусно е с "цигулка",но може и друг сорт
4-5 средни ябълки
1/2 чашка мед
шепа счукани орехи
3 яйца
1/2 литър топло прясно мляко
1/2 ч.захар
пакетче ванилия

Тиквата и ябълките се почистват,обелват се и се нарязват на дребни кубчета.
Изсипват се в тавичка за печене,поливат се с меда(ако е много гъст може да се разбърка с малко вода).
Поставят се в загрята фурна и се пекат до омекване,като няколко пъти се разбъркват.Ябълките си пускат сок и не е нужно повече течност,но ако ви се стори сухо - капнете половин чашка вода.
Поръсват се орехите.
Яйцата,захарта и млякото се разбиват с тел,добавя се ванилията и се заливат запечените тиква и ябълки.Тавата се връща обратно във фурната и се дозапича при по-ниска температура,докато се сгъсти.
Оставя се да изстине напълно и се реже на порционни парчета.

Пълнена печена тиква

    Продуктите за това есенно изкушение са "на око" и по вкус:
долната,широка част от тиква "цигулка"(почистена от семето и меката част)
2-3 киселички ябълки
2 круши
шепа стафиди
няколко ореха
3-4с.л.мед
две пръчици канела
може да се сложат гроздови зърна и
сушени сливи

   Плодовете се почистват и нарязват на парченца.Смесват се със стафидите и нарязаните орехи.Тиквата се слага в походящ съд,напълва се с плодовата смес,забождат се две пръчки канела и се полива с меда.В тавичката се налива чаша вода и се пече на 200С до омекването на тиквата.

Некулинарно:да сгънем найлоновите торбички

   След забраната на масовата употреба на найлоновите торбички,силно се надявам, безразборното им използване и изхвърляне в природата да бъде сведено до минимум.За пазар вече използваме старите,платнени екоторбички или онези симпатични ретро мрежички,но все пак понякога,за някои стоки се налага употребата и на найлоновите чантички.И не е излишно в дамската си чанта да имате под ръка такава торбичка,за да я използвате повторно,а не отново да получите нова в магазина.
   А сега ви представям един лесен и удобен начин за съхранение на наличните вече найлонови торбички - дори и в къщи,те ще заемат значително по-малко място,отколкото,ако са събрани намачкани в чантичка или чекмедже,а в дамската чанта ще са почти незабележими:

   Торбичката се сгъва по дължина на две,на четири.От дъното започва да се сгъва на триъгълник,докато се нагъне цялата.Дръжките се сгъват наобратно и се попъхват в получилото се джобче.Триъгълничето е готово!

Панирани "жабешки" бутчета

     Лека закачка с която можете да изненадате гостите си! :)))
Продукти
за тестото:
200гр.майонеза
200гр.заквасена сметана
350гр.брашно
за пълнежа:
500гр.кайма (смес)
2 глави лук
5-6скилидки чесън
сол и черен пипер
за "декора":
1 пак.солети
1 яйце
галета
олио за пържене

От майонезата,сметаната и брашното се замесва меко,елстично тесто.
Каймата се измесва с настъргания лук,пресования чесън,сол и пипер на вкус.
Тестото се разточва на пласт с дебелина 0,5см и с чаша се изрязват кръгчета.
На всяко кръгче в средата се поставя солета,отгоре се поставя лъжица от каймата и тестото се загръща и залепва във вид на пирожка(краищата на солетата остават да стърчат от двете страни).

С остър нож се разполовява през средата.Получават се две "бутчета",които се потапят последователно в разбито яйце и галета,и се изпържват в сгорещена мазнина.Изваждат се на хартия да се отцеди излишната мазнина и се поднасят със сезонна салата.

"Рошлички" с шоколад

     Кифлички с шоколад - нищо специално,но ме грабна интересната форма и лесното оформление!Не спазих точно рецептата,ползвах моята си рецепта за кифлички:

Продукти:
1пак.суха мая
500гр.брашно
2 яйца
200мл прясно мляко
2/3ч.ч.захар
1/2пак.краве масло
1 ванилия
50гр.шоколад
малко прясно мляко и малко масло за намазване
   Брашното се пресява,добавя се маята,захарта,ванилията,разбърква се.Отделно се разбиват леко яйцата,топлото прясно мляко и разтопеното масло.Замесва се меко тесто(аз замесвам с миксер,с бъркалките за тесто - лесно и бързо).Тестото се поставя в намаслена купа,покрива се с фолио или кърпа и се оставя на топло да втаса.

   Готовото тесто се премесва и се разделя на две.Всяка част се разточва на правоъгълник,наръсва се с настърган шоколад и се завива на руло,което се нарязва на парченца по 6-7см.
  Всяко малко рулце се нарязва през сантиметър,като не се прерязва докрай.С пръсти се подхваща от двете страни,събират се нарязаните колелца,надига се кифличката и захванатите краища се подгъват.Нареждат се на хартия за печене.Оставят се да се надигнат,намазват се с мляко,може да се поръсят с мак и се пекат на 180С до зачервяване.Готовите кифлички се намазват с малко краве масло,но аз го пропуснах.

  Ако нищо не сте разбрали от обясненията ми за оформяне на кифличките,че и аз така го обясних ...:)),изгледайте това видео:
 http://vimeo.com/29957830

Източник.

Борш

Продукти:
една глава червено цвекло
един морков
глава лук
1/4 малка зелка
2с.л. доматено пюре
2литра бульон(за предпочитане саморъчно сварен от кокали и подправки за супа,но може и от кубчета)
2с.л. оцет
2-3с.л. олио
чесън
1ч.л. ким на зърна
черен пипер
дафинов лист
   Цвеклото се измива,обелва и нарязва на тънки сламчици или се настъргва на едро ренде.Прехвърля се в тенджерка,добавя се доматеното пюре,1-2 с.л.олио и малко вода и се задушава на слаб огън около 20мин. под капак.Добавя се и оцета- така боршът ще запази красивия си,наситен цвят. 
   Настърганите моркови и наситнения лук с 1с.л.олио се задушават отделно до омекване. 
   В кипящия бульон се сипва дребно нарязаното зеле и се вари на слаб огън.След 10-15мин. се добавя задушеното цвекло,задушените морков и лук, и се вари още 10 мин. Подправя се със сол,захар,добавят се ким и дафиновия лист и се доварява още 5 мин. Сваля се от огъня и се подправя със ситно нарязания чесън. Боршът се оставя похлупен за известно време да "поеме" аромата на всички съставки.    
   Сервира се с лъжица заквасена сметана и чеснови хлебчета!

Многолистно тесто и молдавски плацинди(банички)

    Многолистното тесто винаги ми е изглеждало прекалено сложно и туткаво за изпълнение, но случайно ми попадна тази опростена рецепта и пробвах. Резултата ми хареса, както и на домочадието.
Рецептата:
   Оставяме на стайна температура да омекне 200г краве масло или маргарин с по-висока масленост, да може да се маже лесно.
  В съд с вместимост 300мл счупваме едно яйце, добавяме 1ч.л.сол, 1ч.л.захар, 1с.л.олио, 1с.л.оцет, разбъркваме добре и доливаме с вода. Пресяваме 3 - 3,5ч.ч. брашно и замесваме твърдо тесто. Оставяме го да отдъхне 30мин.
   Разделяме тестото на четири части, всяка част разточваме на правоъгълник, намазваме с четвърт от маслото и навиваме на точилката.

  С остър нож прорязваме надлъжно, получава се отново правоъгълник, който прегъваме на две и завиваме в свежо фолио. Получените четири пакетчета оставяме за минимум 4 часа в хладилник, моите престояха цяла нощ.

    Охладеното многолистно тесто се разточва внимателно, нарязва се на квадрати/правоъгълници, поставя се плънка от намачкано сирене с яйце и се завиват рулца. Плънката може да е най-различна - извара с копър, разни зелении, картофи с препържен лук и т.н. Пекат се в предварително загрята фурна на 200С до зачервяване.

   Много хрупкави и вкусни плацинди/банички се получиха! Бяха достойно уважени от домочадието! :)))