Свинско кебап с гъби и лук

Продукти за 4-5 порции:
700г шарено свинско месо
250-300г пресни гъби
2 глави лук
1ч.ч. червено вино
чубрица
черен пипер
сол
олио



  Сгорещява се голям, широк тиган. Гъбите се изплакват със студена вода непосредствено преди готвенето. Ако са по-големи се разполовяват, по-дребните се оставят цели. Запържват се на силен огън, в малко олио до зачервяване. Изваждат се в купа.
   В същата мазнина се поставя нарязаното на хапки месо и се пържи, отново на силен огън,  като периодично се разбърква. Оставя се да се зачерви добре от всички страни. НЕ СЕ СОЛИ! Лука се нарязва на едро и се добавя при месото в тигана. Огънят се намалява и ястието се задушава, докато лука поомекне. Гъбите се връщат в тигана, кебапът се подправя с чубрица, черен пипер и сол на вкус. Налива  се чаша вино и се оставя да къкри на огъня 10-ина минутки.
  Добър апетит!