Сладко и Солено: Мини кейк "Шоколадов разкош с карамелено сърце"

Основа от брауни с лешници, нежен шоколадов мус и сърце от ароматен карамел - цялото това разкошество украсено с корона от шоколад! Десерт, който отнема малко повече време за приготвяне, но насладата от вкуса му си заслужава напълно!

Необходими продукти за 6 порции:

за основата:

150г брашно

150г черен шоколад

120г лешници

3 яйца

200г краве масло

200г захар

щипка сол

100мл течна сметана

ванилия

за карамела:

100мл течна сметана

150г кафява захар

30г солено масло(или се добавя щипка сол)

1с.л.мед

1с.л.вода

ванилия

за шоколадовия мус:

150г прясно мляко

2с.л.захар

2с.л.мед

шушулка ванилия

100г млечен шоколад

10г желатин

200мл сладкарска сметана

за украса:

50г бял шоколад

50г черен шоколад

За приготвянето на карамела в малка касерола смесете захарта, меда, щипка сол, маслото и водата и нагрейте. Варете сместа 5-6мин.на слаб огън. Добавете горещата сметана и разбъркайте добре до хомогенизиране. Върнете на огъня и варете още 2мин. Добавете ванилията и охладете. Налейте в силиконови формички за бонбони и замразете във фризер.
Залейте желатина с малко студена вода и оставете да набухне. За шоколадовия мус кипнете млякото заедно с разполовената и остъргана шушулка ванилия. Оставете да престои 20-30мин., да се ароматизира и прецедете. Добавете захарта и меда и нагрейте отново млякото до 50-60С. Отдръпнете от огъня и добавете начупения шоколад, бъркайте до разтопяването му. Добавете набъбналия желатин и разбъркайте. Охладете сместа. Отделно разбийте сметаната до твърда пяна. Добавете я към охладената шоколадова смес. Разпределете муса в силиконови форми за мъфини. От замръзналия карамел оформете по едно топче и пуснете във всяко гнездо, натиснете леко да потъне. Замразете муса за 2-3 часа във фризер.
През това време пригответе брауни-основата - изпечете и натрошете лешниците. Разтопете в МВ шоколада и маслото. Разбийте с тел яйцата, захарта и щипка сол, добавете сметаната и ванилията, шоколадовата смес и пресятото брашно. Накрая добавете лешниците. Излейте сместа в застлана с хартия тавичка и изпечете на 180С.Охладете.
Сглобяване - изрежете от блата кръгове с диаметър равен на диаметъра на муса. Внимателно извадете от гнездата замръзналия мус и го поставете върху основата от брауни. Приберете в хладилника, докато приготвите украсата.
Разтопете белия и тъмен шоколад. Изрежете ленти от по-дебел найлон с ширина 5-6см и дължина обиколката на формите и нанесете върху тях рисунъка с двата вида шоколад. Оставете за 10-тина мин. леко да стегне. Завийте всяка лента около мини кейка и залепете краищата с тиксо. Приберете отново в хладилник да стегне. Преди сервиране отстранете внимателно найлоновата лента и поднесете.
Да ви е сладко и красиво!