Ламаджо, лахмаджун

   Ламаджо от арменската кухня, лахмаджун - в турската, това тестено изделие е широко разпространено в арабския свят, а някои го наричат дори арабската пица. Ламаджо с най-различна плънка може да пробвате като улична храна в Армения - пикантно, понякога люто, горещо ламаджо със студен айрян - вкусно и екзотично!

Продукти:
за тестото: 
500г брашно 
250г кисело мляко 
1ч.ч. вода 
1ч.л. сол 
2-3с.л. олио 
   Замесва се и се оставя за 30мин. под кърпа.
за плънката: 
500г телешка кайма 
1 глава лук 
1 скилидка чесън 
1ч.л. червен пипер(може и лют) 
2-3с.л. лютеница или дом. пюре 
сол, черен пипер и магданоз

Бързи банички- бюрек

   Тези банички може да приготвите с най-различна плънка - сладка или солена - сирене и яйце; картофи с пържен лук; спанак с яйце и сирене; месо със зеленчуци; колбас с кашкавал; ябълки, орехи и канела; тиква; локум ... и още безброй варианти! Интересен е начинът на завиване - едновременно много лесен, а също и толкова ефектен! Важно условие е корите да са фини и много пластични, за да могат да се набират добре. Моите банички-бюрек са с плънка от сирене, извара и яйца.

Тиквички с нежен крем от извара и чеснов сос

   Опитвали ли сте млечните продукти на Olympus? Аз, признавам си честно, не бях. Дали защото не са попадали пред погледа ми по рафтовете в супермаркетите или защото никой не ми ги е препоръчал ... не знам. До миналата седмица, когато в дома ни се "изсипа" цяла торба от това разкошество - краве, козе и овче сирене, кашкавал, извара, нискомаслено и пълномаслено цедено мляко, прясно мляко ... О, да! Смело мога да кажа, че това са качествени, истински и много вкусни продукти! С голямо удоволствие им се насладихме!
   Заедно с всички тези вкусотии към мен бе отправена покана да стана посланик на кампанията „Малката черна престилка“, която си е поставила за цел да вдъхнови съвременните заети жени да приготвят храната у дома с удоволствие, бързо и забавно! С голямо желание сложих малката черна престилка и приготвих за вас леко, здравословно и вкусно ястие!

Продукти:
3-4 малки тиквички
1 кофичка извара Olympus
2 яйца
2-3с.л. галета
зехтин
за соса:
1/2 кофичка нискомаслено цедено мляко Olympus
2-3 скилидки чесън
връзка пресен копър
сол

Маслен шоколадов кекс

   С рецептата за този великолепен, наситено шоколадов и много вкусен кекс се включих във втори брой на  "SO into FOOD" -  първото кулинарно блогосписание на български език! 
Чудесна инициатива, смел замисъл и много стилно изпълнение! Поздравления за Гери и Мария!

Продукти:

250гр. краве масло

6с.л. какао

1,5ч.ч. захар

1ч.ч. прясно мляко

100г тъмен шоколад

4 яйца

1п. бакпулвер

1,5ч.ч. брашно

Jalebi - Джалеби

   Джалеби(jalebi) - индийски десерт, познат ни от нашумелите напоследък индийски сериали. Приготвя се лесно, не изисква много продукти и с 2-3 "дантелки" джалеби се засища глада за сладко. Единственото, което е по-специално, това е използването на подправката шафран - пестици(близалца) от шафранов минзухар, която дава чудесния, златист цвят. Предполагам, че в индийските и турски магазини може да се намери, а навярно я има и на по-заредените щандове за подправки в големите вериги магазини. Но дори и да не намерите истински шафран, направете си джалеби само с кардамон - уникален аромат! За цвят на сиропа може да добавите щипка куркума.    В различните рецепти за тестото се използват най-разнообразни брашна - срещат се рецепти с бяло брашно, грис, царевично брашно, соево или от нахут. Аз избрах да приготвя моето джалеби със смес от бяло пшенично брашно и от нахут. Нахутеното брашно поема по-малко мазнина при пърженето и това прави десерта по-вкусен. Ако не го намерите, можете спокойно да го пропуснете и да приготвите джалеби само с бяло брашно.

Черен хляб с активен въглен - Charcoal bread

   Много необичайно на цвят, но интересно хлебче, което видях при Карина и реших да изпробвам. Получи се много нежно, меко и вкусно! И въгленът не се усеща изобщо!

Продукти:
350г бяло брашно
210мл топла вода
2 1/2ч.л. суха мая
1 1/2ч.л. сол
1ч.л. захар
2с.л. зехтин или олио
5г активен въглен

Пастет от пилешки дробчета

Продукти:
500г пилешки дробчета
100г краве масло
50мл прясно мляко
2 яйца
1скилидка чесън
1ч.л. сол
чубрица, мащерка, черен пипер и малко индийско орехче
1с.л. коняк(не е задължителен)

Царевични пакори - Corn Pakoras

  Който гледа индийски сериали се пробва да сготви индийско ... :) Пакори са панирани и изпържени хапки, обикновено съдържащи различни зеленчуци,но има пакори и с месо, риба или морски продукти. Сервират се с различни сосове и чатни. Аз избрах да пробвам царевични пакори.

Продукти:
500г замразена царевица
половин връзка магданоз
2-3 стръка зелен лук
3с.л. брашно от нахут
1с.л. пшенично брашно
1к.л. смлян кориандър
1к.л. смлян кимион
1к.л. лют червен пипер (по желание) или 1ч.л. сладък червен пипер
1к.л. сол

олио за пържене

Рулца баклавички с орехи и бисквити

Продукти:
1 оп. фини точени кори(350г)
250г орехи
150г чаени бисквити
100г краве масло
за сиропа:
2ч.ч. захар
2ч.ч. вода
сокът и кората от един лимон

Супа от пилешки воденички

Продукти:
500г пилешки воденички
1 глава лук
1 морков
2-3 картофа
1ч.ч. фиде
1 жълтък
1/2ч.ч. кисело мляко
чубрица
черен пипер
магданоз
олио
сол

Сладък "салам"

Продукти:
1 опаковка бисквити "Закуска"
100г стафиди и сушени боровинки
50г нарязани ядки(орехи, кашу, бадеми)
100г черен шоколад
60г краве масло
1 яйце
3с.л. какао
3с.л. захар
100мл прясно мляко
настъргана кора от 1 портокал

2-3с.л. пудра захар за овалване

Чийзкейк трюфели

Продукти:
250г крема сирене(Маскарпоне, Филаделфия)
3с.л. пудра захар
200мл течна сладкарска сметана
1пак. желатин
ванилена захар или есенция

1 пакет бисквити за овалване

Салата от червено цвекло

Продукти:
3-4 малки глави червено цвекло
1 скилидка чесън
клонче пресен копър
майорана
1ч.л. захар
винен оцет на вкус
зехтин Extra virgin
прясно смлян черен пипер
сол

Вити кифлички със сирене

   Много лесна и вкусна закуска! Може да си ги приготвите когато имате повече време, да ги замразите и после да ги изпечете за закуска в почивните дни.

Продукти:
20г прясна мая(7г суха)
1ч.л. захар
1 и 1/2ч.ч. топла вода
5с.л. олио или зехтин
2ч.л. сол
4,5- 5ч.ч. брашно

150г сирене
2-3с.л. олио
1 яйце за намазване

Masala chai - еликсирът на Кало

   При тази инвазия на индийски сериали по всички телевизии, неминуемо беше да не полюбопитствам какво пият и какво хапват персонажите в тях. :) Първото, което ме привлече беше толкова таченият от Кало(Калияни от "Малката булка") чай - Masala chai. И като любител на всякакви видове чай - зелен, черен, билков и този много ми допадна. Поднесен горещ е чудесна ободряваща, сгряваща и вкусна напитка. Екзотичен аромат, непознат вкус - всичко ми допадна. Пробвайте го и ще се уверите:

Овесени бисквитки с орехи и шоколад

Продукти:
125г краве масло
1ч.ч. кафява захар
2 яйца
1ч.л. екстракт ванилия
150г бяло брашно
1ч.л. сода бикарбонат
1/4ч.л. сол
1 и 1/2ч.ч. овесени ядки
1ч.ч. шоколадови капки или 100г нарязан шоколад
1ч.ч. нарязани орехи

Понички с тиква и шоколадова глазура

Продукти:
1ч.ч. сварена тиква
5с.л. захар
20г прясна мая(7г суха)
100мл топла вода
1 яйце
3с.л. кисело мляко
50г краве масло
щипка сол
около 500г бяло брашно
ванилия
щипка канела

олио за пържене
200г шоколад за готвене

   Маята се разтваря в топлата водичка с една лъжица захар и брашно и се оставя да се запени.
   В купа се намачква тиквата, добавя се захарта, яйцето, киселото мляко и разтопеното масло. Добавят се ванилията и канелата и накрая шупналата мая. Отгоре се пресява брашното и се замесва меко, пластично тесто. Поставя се в намаслена купа, покрива се с фолио или кърпа и се оставя на топло да втаса, докато удвои обема си.
   Втасалото тесто се премесва и разточва на пласт с дебелина 1-1,5см. Изрязват се поничките и се нареждат на хартия за печене. Пържат се в по-голямо количество мазнина, на среден огън до златисто. Изваждат се на кухненска хартия да попие излишната мазнина. Поничките може и да се изпекат, но стават по-сухи.

   Изстиналите понички се глазират в разтопения на водна баня шоколад като се потапят и отново се нареждат на хартия, докато стегне глазурата. Може да се посипят с шоколадови или захарни перлички.
   Да ви е сладичко!

Шоколадови бисквитки с орехи и боровинки

Продукти:
55г краве масло(меко)
100г захар
3 яйца
300г черен шоколад
1к.л. екстракт ванилия
75г бяло брашно
1 1/2с.л. какао
1/4ч.л. бакпулвер
щипка сол
100г орехи
100г сушени боровинки

Кексчета с тиква и течен шоколад

Продукти;
2ч.ч. брашно
1ч.л. бакпулвер
1ч.ч. захар
щипка сол
1/2ч.л. канела
1/2ч.л. настъргано индийско орехче
1/4ч.л. джинджифил

2 яйца
1/2ч.ч. олио
1/2ч.ч. кисело или прясно мляко
1ч.ч. сварена или печена тиква(пюрирана)

200г течен шоколад

  Сухите съставки се смесват и разбъркват добре. В друга купа се разбиват с тел мокрите съставки - яйца, олио, мляко и пюрето от тиква. Двете смеси се съединяват и объркват. Формичките за кексчета се пълнят с тесто до 2/3 от обема си. Във всяка се поставя и по една чаена лъжичка течен шоколад. С помощта на клечка за зъби шоколада се разбърква с тестото, като се образуват мраморни шарки.
   Кексчетата се пекат в загрята фурна на 180С(160С с вентилатор) до суха клечка. Охлаждат се на решетка.
   Да ви е сладичко!

Картофена крем супа с гъби и топено сирене

Продукти:
2-3 средно големи картофа
250г печурки
20г краве масло
200г топено сирене
чаша прясно мляко за разреждане
черен пипер
мащерка
сол