Капоната

Продукти:
1 патладжан
1 червена сладка пиперка
1 глава лук
3-4 домата
шепа маслини
сол, щипка захар
1ч.л. оцет
зехтин
босилек
магданоз

   Патладжанът се нарязва на кубчета и се посипва обилно със сол. Оставя се за 30мин. да му излезе горчивият сок и се изплаква и подсушава.
   В голям тиган се сгорещяват 2-3с.л. зехтин и се запържва патладжанът до златисто. Отцежда се и се прехвърля в купичка.
   В същата мазнина се задушава лук, нарязан на ситно. Добавя се пиперката на лентички, а след малко и доматите на кубчета. След няколко минути патладжаните се връщат в тигана, капонатата се посолява на вкус, добавят се маслините, щипка захар и оцета. Оставя се да покъкри на огъня 10-15мин. на слаб огън. Поръсва се обилно с нарязан босилек и магданоз.
   Капонатата е вкусна топла, но още по-вкусна е след като се охлади напълно и престои. Божествена е с пресен, дъхав хляб!

Семифредо с ягодово пюре и годжи бери

Продукти:
3 яйца
6с.л. захар
щипка сол
500мл сладкарска сметана
ягодово пюре* или сладко
шепа годжи бери
1с.л. пчелен мед

   Яйцата се разделят на белтъци и жълтъци. Белтъците, с щипка сол се разбиват отначало на ниска скорост, докато се запенят, след което оборотите на миксера се увеличават на макс. Една по една се добавят 3с.л. захар и разбиването продължава до твърди връхчета.
   Жълтъците с 3с.л. захар се поставят на водна баня и се разбиват с миксер до побеляване и температура около 40-45С(пробва се с кутрето - може да се задържи само няколко секунди в сместа). Купата се отдръпва от огъня и жълтъците се бият, докато поизстинат.
   Сметаната се разбива до меки връхчета и се смесва с жълтъците. Белтъците се добавят и се разбърква леко с шпатула, с кръгови движения отдолу нагоре, за да се запази обема на сместа.
   Продълговата форма за кекс се облепя с фолио или хартия за печене. Сладоледената смес се излива на няколко пласта, като между всеки пласт с лъжица се сипва от ягодовото пюре или сладко. Напълнената форма се покрива с фолио и се прибира във фризера поне за 4 часа.
   Годжи бери се накисва в меден сироп от 1с.л. мед и 2-3с.л. вода. Оставя се така до сервирането.
   Готовото замразено Семифредо се обръща на поднос и се освобождава от фолиото. Сервира се нарязано на порции, гарнирано с отцедените ягодки годжи бери и ягодово пюре/сладко.

  * Ягодовото пюре се приготвя като плодовете(претеглени) се пасират и се добавя същото количество захар. Сместа се бърка до разтопяване на захарта. Прибира се в бурканчета, които се съхраняват в хладилник. За по-дълго съхранение могат да се стерилизират 5 мин. Така приготвени ягодите запазват много добре аромата и полезните си вещества.

Бриош-пита с локум

   Тестото за тази сладка питка е по рецептата за бриоши с шоколад и локум - много сполучлива и с винаги прекрасен резултат рецепта!

Продукти:
600г бяло брашно
250мл топло мляко
20г прясна мая
90г захар
90г меко краве масло
2 яйца
есенция ванилия
1 жълтък+малко мляко за намазване
2 кутийки локум за пълнеж


   Маята се разбърква в прясното мляко с 1с.л.захар и 2-3с.л. брашно и се оставя да шупне за 15мин., след което се замесва меко тесто с добавянето на останалите продукти.
Оставя се на топло да удвои обема си,
премесва се и се оставя още веднъж да се надигне. Моето тесто поверявам на машинката - тя го измесва отлично!
  Готовото, два пъти втасало тесто се разточва на пласт с дебелина 0,5см и се изрязват кръгчета. Нареждат се по три кръгчета, едно до друго, като се застъпват. В единия край се поставят две локумчета и се завиват на руло. Разрязват се с остър нож и се изправят. Получават се розички, които се нареждат плътно в подмазана с масло тава.

   Наредената пита се оставя да втаса на топло, докато удвои обема си, намазва се с жълтък, разбъркан с малко прясно мляко и се изпича в предварително загрята на 160-170С фурна.

ПАНАКОТА С ЯГОДИ И ШАМПАНСКО

Продукти за 4 порции:
200мл течна подсладена сметана
200мл прясно мляко
ванилена есенция
100мл шампанско
2 пак. желатин(20г)
200г ягоди
захар на вкус

   Ягодите се почистват и измиват. По-едрите се разполовяват. Поръсват се с 1-2с.л. захар и се заливат с шампанското. Оставят се да се мариноват, като периодично се разбъркват.
   Желатина се разпределя в две купички - в едната 15г(пакетче и половина), в другата - 5г(половин пак.). Залива се с малко вода, колкото да го покрие и се оставя да набухне.
   Към по-голямото количество желатин се добавя прясното мляко и се загрява на водна баня до разтопяване на желатина. Добавя се сметаната, няколко капки ванилена есенция и захар на вкус. Сместа се разпределя в чаши и се прибира в хладилник да стегне леко.
   Останалият желатин се смесва с отцеденото от ягодите шампанско. Загрява се на водна баня да се разтопи и се охлажда. В чашките, върху белия слой се нареждат маринованите ягоди и се заливат с шампанско. Панакотата се прибира отново в хладилник до пълното стягане на десерта.
   Да ви е сладко!

Карамелена грис-пяна

   Още един вариант на любимият ми десерт с грис. Карамеленият вкус и аромат са на почит у дома и често приготвям това вкусно кремче. Не изисква много продукти, а резултатът е превъзходен:

Продукти:
1л прясно мляко
1ч.ч. захар
1к.ч.(100мл) пшеничен грис
1 ванилия

   В тенджерка се изсипва половината захар, добавя се 1ч.л. вода и се карамелизира на среден огън. * Не допускайте карамелизираната захар да загори - придава неприятен, нагарчащ вкус на крема.
  Върху карамела се налива млякото и се добавя останалата захар, оставя се да заври. Отмерва се необходимото количество грис и на тънка струя, при непрекъснато разбъркване се добавя в млечната смес. Вари се 10-тина минутки и се отстранява от огъня. Тенджерката с крема се помества в по-голяма такава, напълнена в ледена вода. Охлажда се до стайна температура, след което се разбива с миксер в продължение на 5-6 мин. Кремът видимо посветлява и се насища с въздух, става лек и пухкав. Насипва се в чаши или купички и се прибира в хладилник.
   Може да се гарнира допълнително с карамелизирани ядки или карамелен топинг, но и без допълнения грис-пяната е много, много вкусен десерт!
   Да ви е сладко!