четвъртък, 28 март 2013 г.

Великденски козуначени агънца


Продукти:
3 яйца(1 жълтък се отделя за намазване)
200г заквасена сметана
20г прясна мая
30-40мл топла вода
1ч.ч. захар
щипка сол
1с.л. лимонов сок
100г краве масло
4- 4 и 1/2ч.ч. бяло брашно
настъргана лимонова кора

  Маята се разтваря в топла водичка, добавя се 1с.л. от захарта и 1 с.л. брашно и се оставя на топло да шупне. В голяма купа се пресява брашното, добавят се останалите продукти без маслото, шупналата мая и се замесва еластично, нелепнещо тесто. Оставя се за 15мин. да се отпусне.
  Маслото се разтопява и започва измесването - ръцете се топят в масло и се меси енергично, докато постепенно тестото поеме цялото количество масло*. Оставя се на топло, покрито с кърпа да удвои обема си.
   Втасалото тесто се премесва и се оформят агънцата - от малки късчета се разточват фитилчета и се завиват на спирала. Поставят се на купчинка, като се застъпват едно върху друго. Отдолу се поставят крачетата, а най-отгоре се оформя главичката с носле и очички.Втасват 15мин. и се намазват с разбит жълтък. Пекат се в предварително загрята фурна, на 180С до зачервяване.



    *   Използвам хлебопекарната за замесването на тестото. Програма 1 - обикновен бял хляб. След сигнала за добавки отварям капака и наливам по 1ч.л. разтопено масло, докато тестото поеме всичко. След това прехвърлям тестото в купа и оставям да втасва, покрито с кърпа или свежо фолио.
. Втасват 15мин. и се намазват с разбит жълтък. Пекат се в предварително загрята фурна, на 180С до зачервяване.


понеделник, 25 март 2013 г.

Желирана салата


   Ефектна, пъстра салата за празнична трапеза, която се приготвя много лесно!
Продукти:
500г картофи
2-3 моркова
200г грах
5 яйца
200г майонеза
2-3с.л. кисело мляко
1пакетче желатин(10г)
мариновани камби и краставички за украса

   Картофите се обелват и нарязват на малки кубчета*. Сваряват се в подсолена вода. Морковите се сваряват отделно, цели, след охлаждане също се нарязват на ситно.
   Яйцата се сваряват за 10-12мин.
   Желатина се залива с половин чаша студена вода. След като набъбне се разтопява на водна баня или в микровълнова.
   Смесват се майонезата и киселото мляко, добавя се желатина и зеленчуците. Сместа се разбърква и посолява на вкус.
   Правоъгълна форма за кекс се застила със свежо фолио**. Изсипва се половината смес, нареждат се обелените яйца, отгоре се покриват с останалата салата. Формата се чуква няколко пъти в плота, ако има останали празнини да се запълнят. Покрива се и отгоре с фолио и се прибира в хладилник да стегне.
   След 2 часа салатата се обръща на поднос, отстранява се фолиото и се украсява по желание с камби, краставички, магданоз или копър.

* Много по-лесно е да се нарежат картофите на малки, ситни кубчета, докато са сурови

петък, 22 март 2013 г.

Тайните на картофеното пюре

   Да, да, правилно прочетохте - картофено пюре, най-обикновено пюре от картофи, често присъстващо на трапезата ни като гарнитура към меса и риба, колбаси и субпродукти.
   Реших, че ще е полезно за начинаещите домакини да споделя как го приготвям, а също така и няколко специфични подробности, за да стане то леко, пухкаво и апетитно!
   И така - започваме с картофите - добре е да са от тъй наречените "хлебни" картофи - увират бързо и лесно се "разпиляват". Такива картофи просто "цъфват", ако се варят необелени и се боднат с нож.
  За да се запазят всички полезни вещества в картофите, препоръчват те да се варят цели и необелени, но на мен ми е труден момента с беленето на горещите картофи и затова ги обелвам и разполовявам. Варя ги в леко подсолена вода до омекване.
   Сварените картофи отцеждам добре и ... внимание!!! връщам тенджерата с отцедените картофи на топлия котлон, без капак, да изпръхнат за няколко минутки.
   Докато картофите се варят изваждам маслото от хладилника да се отпусне. Прясното мляко задължително!!! трябва да е горещо или поне достатъчно топло. От студено мляко пюрето придобива неапетитен сивкав отенък и блудкав вкус. Ако не разполагам с достатъчно мляко в момента, просто отливам от водата, в която са варени картофите и я смесвам с мляко.
   И така - картофите са опръхнали, но все още горещи, добавям маслото и започвам да мачкам с прибор за картофено пюре. Никога не използвайте пасатор или миксер! Само на ръка! Иначе рискувате вместо пухкаво пюре да сервирате на масата подобие на лепило!
  Добавям на порции от горещото мляко до достигане на необходимата гъстота. Посолявам на вкус, ако има нужда и пюрето е готово! Пухкаво и апетитно!
  Ако няма да го сервирате веднага го поддържайте топло - отгоре на печката, в затоплена фурна или като потопите тенджерата в по-голям съд с гореща вода.
   Това е! Опитайте!

четвъртък, 14 март 2013 г.

Шоколадова торта с бадеми

   Нежни, дунапренено меки блатове, много шоколадов крем и декорация с филирани бадеми и шоколад! Това е кратко описание на последната ми домашна торта:

Продукти за блата:
за блата:
50г хубаво какао
3/4ч.ч.вряла вода
6 големи яйца
1ч.ч. захар
1/2ч.ч.олио
2ч.ч. брашно
3с.л.смлени бадеми
1 п. бакпулвер

за сиропиране:
1ч.ч. подсладена газирана напитка( вида е по желание, аз използвах круша)

за крема:
500мл течна сладкарска сметана
200г течен шоколад

за декориране:
100г филирани бадеми
50г черен шоколад

1ч.ч. =  240мл 


понеделник, 11 март 2013 г.

Палачинки с шоколадов сос Финети

  Тази седмица в Русия се отбелязва празникът Масленица, характерен с всенародни веселия,с печенето и хапването на много и различни палачинки(блины) - кръгли,златно-загорели, символизиращи слънцето, огряващо земята и началото на събуждането на природата!
   Аз, както знаете, съм тясно свързана с руската кухня и не мога да не споделя своите вкусни, нежни палачинки точно сега!

Продукти:
2 яйца
500мл прясно мляко
3с.л. с връх натурално нишесте
щипка сол
2-3с.л. захар
3-4с.л.брашно
50г краве масло

за соса:
1ч.ч. прясно мляко
1с.л. натурално нишесте
2с.л. захар
3с.л. течен шоколад Финети

вторник, 5 март 2013 г.

Експресни бисквитки с майонеза

   Тези бисквитки са от раздела "Бързо-лесно" и с минимум продукти, които почти винаги се намират в хладилника. Наличието на майонеза в състава им ги прави по-особени, но след изпичането тя не се усеща.

Продукти:
200г майонеза
1 яйце
1ч.ч. захар
1ч.ч. брашно
1/2ч.л. сода бикарбонат
1 пакетче ванилена захар

 

събота, 2 март 2013 г.

Свинско кебап с гъби и лук

Продукти за 4-5 порции:
700г шарено свинско месо
250-300г пресни гъби
2 глави лук
1ч.ч. червено вино
чубрица
черен пипер
сол
олио