неделя, 29 април 2012 г.

Тунел с ягоди и бял шоколад

   Дунапренено мека обвивка, крем с нежна и фина структура и сърце от пресни, ароматни ягоди - това е днешния сладкиш!

Продукти:
4 яйца
1/2ч.ч.захар
2с.л.олио
1ч.ч.брашно
1 пак.бакпулвер
1с.л.какао
за крема:
200мл сладкарска сметана
200г заквасена сметана
175г крем-сирене Филаделфия
50г бял шоколад
2-3с.л.захар
1 пак.желатин(10г)
няколко капки ванилова есенция
ягоди за пълнеж
    Разбиват се яйцата и захарта с миксер. Добавя се олиото на тънка струйка. Брашното се пресява с бакпулвера и се добавя към яйчената смес, като се разбърква внимателно с лопатка. Сместа се разделя на две - към едната се добавя какаото. Застила се голяма правоъгълна тава с хартия, намазнява се леко и се излива първо кафявата смес. Заравнява се с широк нож и върху нея се излива на тънки ивици бялата. Внимателно се заравнява и тя. Блата се пече не повече от 7-8мин.  в загрята на 180С фурна - да остане мекичък. Охлажда се и се отлепя от хартията.
  Приготвя се форма за кекс(30х10). От блата се отрязва правоъгълно парче с размерите на отвора на формата, останалото се поставя на дъното и стените като цяло парче.

  Приготвя се крема: желатина се залива с 2-3с.л. вода и се оставя да набъбне. Разтопява се в МВ или на водна баня. Заквасената сметана се разбърква със захарта. Шоколада също се разтопява.
  Сладкарската сметана(добре охладена) се разбива на пяна. Постепенно се добавя сиренето Филаделфия, заквасената сметана със захарта, шоколада и ванилията. Накрая се добавя поохладения желатин и се разбива за кратко.
  Във формата се изсипва 1/3 от крема и се разнася равномерно по дъното. Отгоре се нареждат ягодите, една до друга, по средата, с дръжчицата надолу. Отгоре внимателно се нанася останалия крем, като се внимава да не останат кухини. Най-отгоре се заравнява и се поставя отрязаното за капак парче от блата, като се притиска добре.
    Сладкиша се оставя да престои 2часа в хладилник и се обръща на поднос.
    
Добър апетит!

събота, 28 април 2012 г.

Пълнени пилешки кожички

   Лесна рецепта за разнообразяване на ежедневното меню.Пълнежа може да бъде най-различен - гъби,зеленчуци,ориз и т.н.У нас най-тачени са картофите,затова и най-често пълня с тях.

Продукти:
1кг.картофи
1тарелка пилешки кожички
200гр.сирене или кашкавал
чубрица,чер пипер,сол

   Картофите се настъргват на едро и се посоляват.Добавя се настърганото сирене или кашкавал и подправките.Кожичките се измиват и подсушават.Напълват се и се завиват сармички,като се забождат с клечки за зъби за устойчивост.Нареждат се в тавичка с шева надолу,налива се малко вода и се запичат в гореща фурна до зачервяване - поне 40мин.
   Гарнират се със свежи зеленчуци.

четвъртък, 26 април 2012 г.

Много шоколадова,лесна и вкусна торта

  Блата на тази тортичка е по-известен в руските кулинарни форуми като "шоколад на кипятке" - шоколадов с гореща вода!Комбиниран в торта с крем от сметана и течен шоколад и с глазура от шоколад става истинска наслада за шокоманиаци!

За блата:
2ч.ч. брашно
2ч.ч. захар
1,5ч.л. хлебна сода
1,5ч.л. бакпулвер
4-6с.л. какао(повече какао - по-наситен цвят и вкус,зависи си и от какаото)
2 яйца
1/3-1/2 ч.ч. олио(колкото повече какао сложите,толкова повече и олио)
1ч.ч.пр. мляко
ванилия
1ч.ч. вряла вода
  Крем:
400мл течна подсладена сметана
100-150 гр течен шоколад
2-3капки лимонов сок
 Глазура:
100г млечен шоколад
2с.л.мляко или течна сметана
1с.л.краве масло

   Всички сухи съставки се смесват.В отделна купа разбиваме леко яйцата с тел,добавяме олиото,и след това на два или три пъти последователно добавяме от млякото и от сухата смес,бъркайки с лъжица.Накрая наливаме врялата вода,бързо размесваме и изливаме в разкопчаваща се форма(22-24см) - предварително намаслена и посипана с галета или застлана с намаслена хартия.Тестото се получава доста рядко,това да не ви притеснява.Печем на 180С,за не повече от 25-30 мин.,проверяваме с клечка за зъби.
  За да не спадне блата след изпичане,подпираме с нещо вратичката на фурната,леко открехната и оставяме вътре да поизстине.
  След пълно охлаждане разрязваме на два или три блата.Аз разрязах на три,но единия пласт ми се получи доста тънък и се натроши,та го сложих по средата в почти насипно състояние.Следващия път ще режа с конец!
  За крема - разбиваме сметаната,добавяме течния шоколад(използвах "Нутела",стоплих го малко в МВ-то за да стане по-течен,по-лесно се излива),накрая добавяме няколко капки лимонов сок - сметаната се втвърдява и не спада после между блатовете.
  Редим тортата.
  За глазурата - начупваме шоколада,добавяме млякото и маслото и стопяваме в МВ,заливаме тортата.
  Оставяме да престои в хладилник поне 3-4 часа,а най-добре цяла нощ(за който има здрави нерви).
    Много шоколадова торта за заклети шокоманиаци като нас!

  източник: ЖЖ
Рецептата и снимките съм публикувала преди години в кулинарен форум,а сега копирам дословно тук,в блога!

неделя, 22 април 2012 г.

Козуначен пудинг в микровълнова

   Ако ви се хапва нещо
сладичко,приготвено
набързо и имате изостанал козунак,може да си приготвите това лесно десертче.
Вариантите и комбинациите с плодове и топинги са безброй много!







За 2 порции:
1/2 ч.ч. прясно мляко
1 яйце
1 с.л. захар
1 дебел резен сух козунак
1 ябълка
(банан,портокал,ягоди и т.н)
1 ванилия
краве масло за намазване на формите
    Млякото се затопля в МВ.Разбиват се яйцето и захарта с тел,добавя се топлото мляко и ванилията.Козунака се нарязва на кубчета и се залива с яйчената смес.Оставя се да набухне за малко.Ябълката се нарязва на малки кубчета.Добавя се при козунака.Вместо ябълка може да се използва всякакъв друг плод или даже шоколад.
   Сместа се разпределя в две  формички за крем-карамел,подходящи за микровълнова,
предварително обилно намазани с краве масло.Пекат се в МВ за 6мин. на 60%мощност.Оставят се за още 2-3мин. вътре,без да се отваря.
  Готовите пудинги се обръщат в чинийки или се сервират направо в чашките,с топинг,сладолед или гарнирани с лъжичка сладко по избор.

четвъртък, 19 април 2012 г.

Бананов кекс

   Ако имате изостанали банани в хладилника може си изпечете този лесен кекс - леко влажен,мекичък и много ароматен!
Продукти:
2 яйца
1ч.ч.захар
1ч.ч.кисело мляко
4с.л.олио
2ч.ч.брашно
1 бакпулвер
2 банана
1/2ч.ч.орехи(по желание)
  Яйцата се разбиват със захарта,добавя се млякото,олиото и брашното,смесено с бакпулвера.Не се бърка много,само няколко леки движения.Накрая се добавят нарязаните или счукани орехи и намачканите банани.Тестото се изсипва в намазнена и поръсена с брашно форма за кекс.Пече се в предварително загрята фурна,отначало на 200С,след 10мин.се намалява на 180С.Проверява се с клечка за зъби.Готовия кекс се охлажда и се поръсва с пудра захар.
Да ви е сладко!

четвъртък, 12 април 2012 г.

Руски кулич

   Това е традиционно сладко печиво за празника Възкресение Христово в православна Русия.
Кулича много прилича на нашия козунак,
съставките и вкуса са сходни,разликата е във формата и малко по-различната технология на приготвяне.Куличи се пекат във високи кръгли форми,тестото е по-меко от това за козунак и времето за втасване е малко по-дълго.
   Приготвих за празника малки,порционни куличи -симпатични,
ароматни и много мекички!









Продукти:
250мл прясно мляко
3 яйца
160-170г захар
100г краве масло
15г прясна мая
щипка сол
700-750г брашно
1с.л.коняк
1 капсулка есенция ванилия
настъргана лимонова кора
100г стафиди
100г сушени кайсии и червени боровинки
1 кутийка локум

глазура:
1ч.ч.пудра захар
3-4с.л.лимонов сок

*Всички продукти трябва да са със стайна температура!
*Пресейте предварително брашното два пъти.

  В дълбока купа се налива леко затопленото мляко и в него се разтваря маята и 1с.л.захар.Добавя се по малко от брашното до гъстотата на кексово тесто.Тази смес се завива със свежо фолио и се оставя да набухне максимално,докато увеличи обема си три,четири пъти и започне леко да спада.На мен ми отне около 1ч. и 30мин. на стайна температура.
  В отделна купа се разбиват яйцата и захарта до изсветляване,най-лесно е с миксер.
  Маслото се разтопява и се охлажда леко.
  Към шупналата смес в купата се добавят разбитите яйца,маслото,щипка сол,коняка,лим.кора,ванилията и останалото брашно,колкото поеме за много меко,но нелепнещо тесто.Аз поверих тази задача на машинката и само досипвах брашно.Тестото се оставя да удвои обема си в намаслена купа,покрито с кърпа.
  Сушените кайсии се нарязват на дребно,най-лесно е с кухненска ножица.Заедно със стафидите се заливат с вряла вода да ги покрие за 10-15мин.Отцеждат се,подсушават се и се овалват добре в брашно.Аз добавих и кутийка локум за разкош и защото много го обичаме в такива печива.Нарязан на много ситни кубчета и смесен със сушените плодове.
  Подготвят се формите за печене - може да изпечете кулича в голяма форма,например тенджера или малки,порционни в чашки.Аз използвах най-обикновени порцеланови чаши за кафе,едно метално канче и останалото тесто разпределих в силиконови гнезда за мъфини.На дъното на чашите се постила кръгче намазнена хартия,стените се намасляват и набрашняват.
  Готовото втасало тесто се изсипва на плота,поръсват се стафидите,плодовете и локума и се измесва добре,за да се разпределят равномерно навсякъде.Във всяка чашка се поставя топка от тестото,което да запълва 1/3 до 1/2 от обема на съда.Подготвените за печене куличи се оставят на топло да увеличат обема си.Когато тестото достигне горния край на съда,фурната се загрява до 170С и се слагат да се пекат.Проверяват се с шишче за готовност.Ако отгоре започнат да прегарят,а шишчето излиза все още мокро,отгоре се поставя парче мокра хартия,докато се изпекат.
  Готовите куличи се изваждат внимателно от формите и се оставят легнали,докато се охладят напълно.Приготвя се глазура от пудрата захар и лим.сок и се намазват отгоре.Може да се украсят с перлички или захарни пръчици.













     Пожелавам на всички светли,усмихнати и вкусни празнични дни!

вторник, 10 април 2012 г.

Боядисване на великденски яйца

   В четвъртък или събота,в седмицата преди Великден се  боядисват яйчицата за празника!Ще споделя тук няколко от начините,по които аз шаря яйцата.
Използвам купени безвредни бои за яйца и подръчни материали - тревички,цветенца,
чорапогащник,пастели за рисуване,памук.


  Яйцата се измиват добре с топла вода,сапун и четка.Сваряват се за 10мин.след завирането на водата.Обливат се със студена вода и се отцеждат.
Боядисват се още топли.

  Приготвят се боите според указанията на опаковката.Аз добавям двойно количество оцет за по-наситен цвят.


  * Най-различни тревички и интересни  листенца се залепят на топлото яйце,завива се в парче дамски чорапогащник и се завързва стегнато.Потапят се в желания цвят.След отстраняването на листенцето под него остава светло петно.

  * С помощта на пастели или восъчна свещ се изрисуват различни фигурки по топлото яйце - цветенца,листенца,сърчица,слънца,надписи и т.н.
  След потапянето в боята,там където е минал пастела остава небоядисано.С различни по цвят пастели може да развихрите фантазията си.

  * На парче памук,поставено върху найлон се накапва от различните цветове боички.Яйцето се обвива в памука и се оставя за 10-15мин.

Резултата е преливащи във всички цветове на дъгата,пъстри яйчица:

   * Мраморни яйца - накрая капнете във всеки съд с боя по малко олио,разбийте леко с вилица и пуснете яйцата да се боядисват.Това е ефекта:


   Може да боядисате първо яйцето цялото в някакъв светъл цвят - жълто,розово и след това да го пуснете в по-тъмен цвят боя с олио.Получават се интересни мраморни шарки.

    След като всички яйца са нашарени,боядисани и изсъхнали се намазват леко с олио и се излъскват с меко парцалче.
    Това са яйцата от минали години. Тази година мисля да пробвам и други начини,ако се получат ще допълня поста.


петък, 6 април 2012 г.

Сладки желирани яйца

   Продължавам с темата Великден!
Тези сладки яйчица могат да са чудесен завършек на празничната ви трапеза.
Десерта е лек, може да го приготвите с любимите си вкусове и от предния ден. Остава само да го сервирате.


 #Точна рецепта няма, всичко е според предпочитанията ви - сокове от компот, натурални сокове, подсладено мляко,
мляко с какао, с кафе, с една дума съчетайте това , което ви харесва.
#Трябва ви и съответното количество желатин, според указанията на опаковката.
Обикновено едно пакетче е за 500мл течност, но за по-сигурно увеличете дозата с 1/3.
#Празни яйчени черупки - съберете ги предварително - счупете яйцата от тъпата страна, изпразнете ги, измийте добре отвътре и отвън и подсушете.

Приготвяне:
   Залейте желатина с малко студена вода и оставете да набъбне. Загрейте го на водна баня или в МВ, докато се разтопи, но следете да не заври.
   Всеки от избраните сокове или мляко налейте в отделна чаша, добавете съответното количество желатин и разбъркайте.
   В празните яйца налейте по една лъжица сок или мляко, сложете черупките леко наклонени и приберете в хладилник за 15мин. или докато леко стегне течността.
Извадете ги и налейте малко от следващия избран цвят, наклонете на другата страна и пак приберете на студено. Така се редуват цветовете и наклона, докато се напълнят черупките. Може да ги слагате и изправени, тогава ще се получат равни, шарени райета.
  *Чашките със соковете оставете потопени в топла вода докато изчаквате стягането на поредния слой, за да не се желират предварително.
   Готовите яйца съхранявайте в хладилник до момента на поднасяне. Счупете и обелете черупките, сложете по две или три в порция, гарнирайте с плод по желание и готово!
Имате атрактивен, вкусен и полезен десерт!

сряда, 4 април 2012 г.

Постни кифлички за Цветница

   Тези кифлички може да си приготвите за трапезата на Цветница,в съзвучие с канона,с постно соево мляко.А може да си приготвите цветенцата и с обикновено прясно мляко за Великден!

Продукти за 12 кифлички-цветенца:
1ч.ч. соево мляко
4с.л.захар
3с.л.олио
щипка сол
ванилия
1 1/4ч.л.суха мая
3ч.ч.брашно

за пълнежа:
300мл соево мляко
3с.л.захар
1 пак.пудинг(ванилия на"Йоткер" за 500мл мляко)

захарен сироп от 2с.л.захар и 1с.л.вода


неделя, 1 април 2012 г.

Кюфтета "Криза"

   Понякога се случва и така - имате половинка кайма,а трябва да нахраните повечко хора.И тогава на помощ идват рецептите от старите тефтери,
от време оно ...,но пък кюфтенцата стават наистина чудесни на вкус!

Продукти:
500г кайма(смес)
2 по-едри картофа
3 стръка зелен лук
2 яйца
2-3с.л.галета
чубрица
черен пипер
кимион
сол


   Картофите се сваряват цели,охлаждат се и се обелват.Настъргват се на ренде и се омесват с каймата,яйцата,подправките и наситнения лук.Галетата се добавя постепенно,да стане суха,пластична смес,която лесно се оформя.Оставя се да престои 1 час в хладилник.
  И от тук има два варианта - печене или пържене.Моите са пържени,дори не се налага да ги овалвам в брашно,стават хубави стегнати кюфтенца с интересен вкус и .... доста на брой! :)))