Голяма саварина със сметана

Продукти:
1/2ч.ч. топло прясно мляко
20г прясна мая
3с.л. захар
3 яйца
3с.л. разтопено масло
3 - 3,5ч.ч. брашно
щипка сол
1/2ч.ч. стафиди, сушени плодове или ядки
сироп:
1,5ч.ч. захар
1,5ч.ч. вода
2-3с.л.ром или коняк
или есенция
за украса:
200мл сладкарска сметана
плодове


   Маята се разтваря в топлото мляко, добавя се 1с.л. захар и 2с.л. брашно. Кашичката се оставя на топло да шупне.
   Брашното се пресява, оформя се кладенче и в него се изсипват леко разбитите с останалата захар яйца, разтопеното топло масло, шупналата смес с маята и щипка сол. Замесва се меко тесто. Поставя се в намаслена купа, покрива се с кърпа или свежо фолио и се оставя на топло да удвои обема си за около 1 - 1,5 часа.
   Втасалото тесто се изсипва на плота, разплесква се и се поръсват стафидите, нарязаните сушени плодове или ядки. Измесва се добре, докато се разпределят равномерно навсякъде. Форма за кекс* се намаслява и набрашнява(ако е силиконова не се маже с нищо) и се поставя тестото. Оставя се за 20-25 мин. да се надигне и се изпича в предварително загрята фурна, на 180С до суха клечка. Охлажда се на решетка и се оставя да престои на стайна температура 2-6 часа.
   Сварява се сироп от захарта и водата, ароматизира се с алкохола или есенцията и се оставя да изстине. Саварината се обръща в поднос и с помощта на малка лъжичка се сиропира, докато поеме цялото количество сироп.
   Сметаната се разбива и със сладкарски шприц се украсява върха на саварината. Сладкиша престоява няколко часа в хладилник! Преди разрязване се нареждат и  плодовете.
   Да ви е сладичко!

   * Вместо в голяма форма тестото може да се разпредели в малки къдрави метални формички и да се изпекат порционни саваринки.