четвъртък, 24 март 2011 г.

Алмойшавена-ALMOIXÀVENA (MOIXÀVENA)


       Представям ви тази сладка закуска, с трудно за произнасяне име, която миналото лято беше хит по испанските кулинарни форуми - бърза, лесна, много вкусна и засищаща.
Продуктите са дадени в грамове, даже и течностите, но аз не се задълбочавам толкова и ми се получава чудесно - меря течностите в мл.

200гр.вода
100гр.олио
130гр.брашно
4 яйца
свинска мас(може и без нея)
захар и канела за посипване
щипка сол

  Приготвя се парено тесто като за еклери - кипват се водата, солта и олиото, дръпва се от огъня, изсипва се наведнъж брашното и се бърка, докато започне да се отделя от стените на съда. Охлажда се леко и едно по едно се добавят яйцата, като се разбърква добре след всяко яйце. Получава се еластично, гладко тесто.

  Застила се голяма тава с хартия за печене, като се намаслява леко, изсипва се тестото и се разстила с помощта на шпатула или широк нож на много тънък слой, затова използвайте най-голямата си тава или разделете тестото в две тави. Отделно се смесват захарта и канелата и се посипва обилно. Най-отгоре се слага свинската мас на много малки парченца, ако нямате или не я харесвате може да я пропуснете.




Запича се в загрята фурна - 180С, за 35-40 мин. Много интересно се надига на вълни и заема причудливи форми. Пече се докато покафенее и подсъхне коричката.
   Нарязва се на парчета,най-лесно това става с кухненска ножица и ...добър апетит!
  
 

събота, 19 март 2011 г.

Авголемоно

Това е традиционна гръцка супа,лесна за приготвяне и много вкусна.

Продукти:
2л.силен пилешки бульон,1 ч.ч.паста орзо.някакви дребни фигурки или 1/2 к.ч.ориз,3 яйца,1 лимон,магданоз.





Приготвяне:
Бульона се кипва,добавя се орзото(или ориза).Вари се до готовност и се отстранява от котлона.Яйцата и сока от половината лимон се разбиват,по малко се добавя от горещата супа,като се разбърква и накрая застройката се излива на тънка струйка в тенджерата.Връща се на огъня при непрекъснато разбъркване,като не се допуска да заври(ще се пресече).След като леко се сгъсти супата е готова.Добавя се нарязания магданоз.Сервира се охладена с резенче лимон.

петък, 18 март 2011 г.

Чебуреки


тесто:4ч.ч.брашно,300мл вода,1с.л.водка или ракия,1яйце,2с.л.олио,1/2ч.л.сол.
пълнеж:700гр.кайма(агнешка,телешка,смес)350гр.лук,1/2ч.ч.кисело мляко,сол,черен пипер,кориандър,магданоз.

За тестото:водата се кипва с олиото и солта,и веднага се изсипва 1/2ч.ч.брашно,като се бърка енергично.Оставя се да изстине и се добавят последователно яйцето,водката и останалото брашно.Замесва се пластично тесто,което не трябва да лепне по ръцете.Покрива се с влажна кърпа и се оставя настрана за не по-малко от час.
Приготвя се пълнежа - лука се нарязва много ситно и се претрива със сол.Омесва се с каймата,добавя се киселото мляко и подправките.Оставя се да отлежи и каймата.
Готовото тесто се дели на части с големина на топка за пинг-понг.Всяко топче се разточва тънко,на половината се намазва 1ч.л.кайма и се прегъва.Може да се обрежат краищата с къдрав нож или пък се притискат с вилица да залепнат добре и да не изтича пълнежа.
Пържат се в сгорещено олио,на среден огън до златисто от двете страни.Отцеждат се на кухненска хартия от излишната мазнина.